# Emilia-Romagna: drei DOP, drei Bilanzen > Parmigiano Reggiano setzte 2025 3,96 Milliarden Euro um, Parmaschinken kam auf 6.750.000 Stück, Aceto Balsamico auf 380 Millionen Euro Export. URL: https://myitalia.it/de/kulinarik/in-emilia-romagna Last updated: 2026-09-03 Drei geschützte Namen tragen diese Region und alle drei veröffentlichen eigene Zahlen: Parmigiano Reggiano mit 3,96 Milliarden Euro Umsatz 2025, Prosciutto di Parma mit 6.750.000 Schinken und Aceto Balsamico di Modena mit über 380 Millionen Euro Export. ## Parmigiano Reggiano: 3,96 Milliarden Euro, die Hälfte davon im Ausland 3,96 Milliarden Euro Umsatz im Konsum erreichte Parmigiano Reggiano DOP im Jahr 2025, bei einem Exportanteil von 50,5 % oder 74.980 Tonnen. Produziert wurden 4,19 Millionen Laibe, 2,7 % mehr als 2024, rund 168.000 Tonnen. Die Bezeichnung steht seit dem 21. Juni 1996 im EU-Register und ist damit die umsatzstärkste Lebensmittel-DOP Italiens. Zur Zone gehört auch die lombardische Provinz Mantua rechts des Po. Wer Emilia sagt und die Karte meint, liegt hier um eine Provinz daneben. ## Prosciutto di Parma: 126 Betriebe, 6,75 Millionen Schinken 6.750.000 Prosciutti di Parma DOP wurden 2025 gebrandmarkt, aus 126 Erzeugerbetrieben, für 810 Millionen Euro Produktionswert und 1,6 Milliarden Euro Umsatz im Konsum. 315 Millionen Euro davon entfielen auf den Export. Auch dieses Erzeugnis steht seit 1996 im EU-Register, gemeinsam mit dem Parmigiano. Vorsicht bei den Meldungen aus dem Jahr 2026, die über 7,1 Millionen versiegelte Keulen für 2025 nennen: das ist ein anderer Indikator als die Zahl der gebrandmarkten Schinken und lässt sich nicht mit ihr vergleichen. ## Aceto Balsamico di Modena: ein Erzeugnis für den Export Über 380 Millionen Euro Produktionswert erreichte der Export von Aceto Balsamico di Modena IGP im Jahr 2025, 2,6 % mehr als 2024, bei 59 zertifizierten Essigereien. Der geschätzte Wert im Konsum liegt bei rund einer Milliarde Euro. Die IGP wurde 2009 registriert und ist damit die jüngste der drei. Der Unterschied zwischen der IGP und dem Aceto Balsamico Tradizionale, einer eigenen Bezeichnung, ist der Punkt, an dem im Supermarktregal die Preise auseinandergehen; belegte Zahlen zur tradizionale liegen hier nicht vor. ## Was das an einer Reise ändert 3 Konsortien liefern diese Zahlen selbst, und für keine der drei gibt es eine unabhängige Bestätigung. Damit sind sie brauchbar für die Größenordnung und nicht als Beweis. Was sie brauchbar macht, ist der Vergleich: eine Käserei, die 4,19 Millionen Laibe im Jahr mitträgt, ist ein Industriebetrieb mit Öffnungszeiten, kein Hof. 126 Schinkenbetriebe auf einer Provinz sind eine Dichte, die einen Tagesausflug trägt. Öffnungszeiten, Preise und Anmeldewege für Besichtigungen veröffentlicht keines der drei Konsortien auf den geprüften Seiten. Mehr zum einzelnen Käse unter [Parmigiano Reggiano](/de/kulinarik/parmigiano-reggiano), mehr zum System unter [DOP und IGP](/de/themen/dop-igp). ## FAQ ### Welche geschützten Erzeugnisse tragen diese Region? Drei mit eigenen veröffentlichten Zahlen: Parmigiano Reggiano DOP mit 3,96 Milliarden Euro Umsatz im Konsum 2025, Prosciutto di Parma DOP mit 6.750.000 gebrandmarkten Schinken und Aceto Balsamico di Modena IGP mit über 380 Millionen Euro Exportwert. ### Wie viel Parmigiano Reggiano wird im Jahr produziert? 4,19 Millionen Laibe im Jahr 2025, 2,7 % mehr als 2024, das sind rund 168.000 Tonnen. Die Hälfte geht ins Ausland: der Exportanteil liegt bei 50,5 % oder 74.980 Tonnen. Die Bezeichnung steht seit dem 21. Juni 1996 im EU-Register. ### Wie viele Betriebe stellen Parmaschinken her? 126 Erzeugerbetriebe im Jahr 2025, mit 6.750.000 gebrandmarkten Schinken, 810 Millionen Euro Produktionswert, 1,6 Milliarden Euro Umsatz im Konsum und 315 Millionen Euro Export. Manche Pressemeldung nennt 7,1 Millionen versiegelte Keulen, was ein anderer Indikator ist. ### Wie verlässlich sind diese Zahlen? Sie kommen von den Konsortien selbst, und für keine davon liegt eine unabhängige Bestätigung vor. Das ist der Vorbehalt, unter dem sie hier stehen: sie sind amtlich veröffentlicht, aber nicht gegengeprüft, und die Konsortien haben ein Interesse an ihnen. ## Sources | Fact | Source | Confidence | Valid until | |---|---|---|---| | Il Parmigiano Reggiano DOP e registrato nel registro UE dal 21 giugno 1996 ed e la DOP agroalimentare italiana con il maggior giro d'affari (3,96 miliardi di euro al consumo nel 2025). | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/); [Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano](https://www.parmigianoreggiano.com/it/news/dati-economici-2026) | high | 2099-12-31 | | Nel 2025 sono state prodotte 4,19 milioni di forme di Parmigiano Reggiano DOP (+2,7% sul 2024), pari a circa 168.000 tonnellate. | [Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano](https://www.parmigianoreggiano.com/it/news/dati-economici-2026) | medium | 2027-06-30 | | Il giro d'affari al consumo del Parmigiano Reggiano DOP ha raggiunto 3,96 miliardi di euro nel 2025, con l'export pari al 50,5% delle vendite (74.980 tonnellate). | [Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano](https://www.parmigianoreggiano.com/it/news/dati-economici-2026) | medium | 2027-06-30 | | Nel 2025 sono stati marchiati 6.750.000 Prosciutti di Parma DOP, per un valore alla produzione di 810 milioni di euro e un fatturato al consumo di 1,6 miliardi di euro. | [Consorzio del Prosciutto di Parma](https://www.prosciuttodiparma.com/en/parma-ham-consortium/) | medium | 2027-06-30 | | Nel 2025 l'export dell'Aceto Balsamico di Modena IGP ha superato i 380 milioni di euro alla produzione (+2,6% sul 2024), per un valore stimato al consumo di circa 1 miliardo di euro. | [Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP](https://www.consorziobalsamico.it/news-blog/aceto-balsamico-di-modena-igp-93-milioni-di-litri-e-record-di-export-globale/) | medium | 2027-06-30 | ## Image https://media.myitalia.it/media/region.emilia-romagna.v2.1600.jpg Author: Carlo Pelagalli. License: CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0). Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Brisighella,_Panorama_dalla_Rocca_Manfrediana._A_sinistra_la_Torre_dell%27Orologio_-_panoramio.jpg ## Other languages - en: https://myitalia.it/food/in-emilia-romagna.md - it: https://myitalia.it/it/cibo/in-emilia-romagna.md - es: https://myitalia.it/es/gastronomia/in-emilia-romagna.md - fr: https://myitalia.it/fr/gastronomie/in-emilia-romagna.md