# Südtirols Speck und Äpfel: was auf dem Etikett steht

> Südtiroler Speck steht seit dem 21. Juni 1996 unter drei Namen im EU-Register, den Südtiroler Apfel g.g.A. bauen über 6.000 bäuerliche Familien an.

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Last updated: 2026-09-11

Das Leiterzeugnis Südtirols ist der Speck Alto Adige IGP, ein geräucherter Schinken, der seit dem 21. Juni 1996 unter drei Namen im EU-Register steht, und den Südtiroler Apfel g.g.A. bauen über 6.000 bäuerliche Familien an.

## Kein fremdes Regal: 26,8 % der deutschen Nächte

Mehr als jede vierte deutsche Übernachtung in Italien fällt in Südtirol, genau 26,8 % aller deutschen Nächte im Land. Speck und Äpfel von hier kennst du deshalb vermutlich schon, aus dem Urlaub oder aus dem Laden zu Hause.

Neu sind eher die Regeln auf dem Etikett. Auf deutschen Packungen steht statt IGP die Abkürzung g.g.A., geschützte geografische Angabe, und statt DOP steht g.U., geschützte Ursprungsbezeichnung: dieselben Siegel in der zweiten Amtssprache.

## Speck: eine IGP, drei eingetragene Namen

Der Speck Alto Adige ist unter drei Namen zugleich eingetragen, Speck Alto Adige, Südtiroler Markenspeck und Südtiroler Speck, und alle drei stehen seit dem 21. Juni 1996 im EU-Register. Das Ministerium führt ihn unter den Fleischerzeugnissen.

Der Grund ist die Zweisprachigkeit, und sie ist gezählt: in der Sprachgruppenerhebung 2024, Stichtag 30. September 2023, erklärten sich 68,61 % der Befragten zur deutschen Gruppe, 26,98 % zur italienischen und 4,41 % zur ladinischen.

Ein italienisches und ein deutsches Etikett im selben Regal können also dasselbe Erzeugnis sein. Die Regeln für Räuchern und Reifen stehen in der Spezifikation, und die gehört nicht zu den für diese Seite geprüften Dokumenten.

## Äpfel: über 6.000 Familien

Die Mela Alto Adige IGP, auf Deutsch Südtiroler Apfel g.g.A., bauen über 6.000 bäuerliche Familien an. Sie bringen mehr als 16 zertifizierte Sorten auf den Markt, darunter Golden Delicious, Gala, Fuji und Granny Smith.

Die Eintragung stammt von 2005. Die Website des Konsortiums nennt weder Hektar noch Tonnen noch ein eigenes Anerkennungsdatum, und eine Produktionszahl steht hier deshalb nicht.

## Trentinos Apfel ist eine DOP, Südtirols eine IGP

Jenseits der Provinzgrenze ist die Mela Val di Non aus dem Nonstal und dem Val di Sole im Trentino eine DOP, eingetragen am 23. September 2003. Der Südtiroler Apfel, zwei Jahre jünger, ist eine IGP.

Dieselbe Frucht, benachbarte Täler, zwei Siegel. Was jedes davon verspricht, steht unter [DOP und IGP](/de/themen/dop-igp), die beiden Provinzen nebeneinander unter [Trentino oder Südtirol](/de/vergleich/trentino-vs-alto-adige).

## Kein DOCG im Glas

Trentino-Südtirol gehört 2026 zu den vier italienischen Regionen ohne DOCG-Wein, neben dem Aostatal, Ligurien und dem Molise. Die übrigen sechzehn haben mindestens einen.

Das ist eine Aussage über eine Etikettenkategorie und kein Urteil über den Wein.

## Das Etikett im Laden lesen

Beide IGP tragen den Namen der Provinz, Alto Adige oder Südtirol, und das Etikett verrät dir die Provinz, nicht das Tal.

Mehr unter [Südtirol](/de/regionen/provincia-bolzano), [Bozen](/de/orte/bolzano), [Natur und Parks in Südtirol](/de/nature-and-parks/in-provincia-bolzano) und [sieben Tage Dolomiten](/de/routen/7-days-dolomites).

## FAQ

### Warum hat der Südtiroler Speck drei Namen?

Weil die Provinz zweisprachig ist. Die IGP ist als Speck Alto Adige, Südtiroler Markenspeck und Südtiroler Speck eingetragen, alle drei seit dem 21. Juni 1996. Bei der Sprachgruppenzählung 2024 ordneten sich 68,61 % der Erklärenden der deutschen und 26,98 % der italienischen Gruppe zu.

### Was heißt g.g.A. auf dem Südtiroler Apfel?

Geschützte geografische Angabe, die deutsche Form der italienischen IGP. Die Mela Alto Adige IGP, auf Deutsch Südtiroler Apfel g.g.A., bauen über 6.000 bäuerliche Familien an, mit mehr als 16 zertifizierten Sorten, darunter Golden Delicious, Gala, Fuji und Granny Smith.

### Ist der Apfel aus dem Nonstal dasselbe wie der Südtiroler?

Nein. Die Mela Val di Non ist eine DOP, auf Deutsch g.U., aus dem Nonstal und dem Val di Sole im Trentino, eingetragen am 23. September 2003. Der Südtiroler Apfel ist eine IGP aus der Provinz Bozen von 2005. Andere Provinz, anderes Siegel.

### Gibt es in Südtirol DOCG-Weine?

Nein. Trentino-Südtirol zählt 2026 zu den vier italienischen Regionen ganz ohne DOCG-Wein, gemeinsam mit dem Aostatal, Ligurien und dem Molise. Die übrigen sechzehn der zwanzig Regionen haben mindestens einen.

## Sources

| Fact | Source | Confidence | Valid until |
|---|---|---|---|
| Lo Speck Alto Adige IGP, prosciutto affumicato della provincia di Bolzano, e registrato nel registro UE dal 21 giugno 1996. | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2099-12-31 |
| La Mela Alto Adige IGP e' coltivata da oltre 6.000 famiglie contadine altoatesine, che portano sul mercato piu' di sedici varieta' certificate fra cui Golden Delicious, Gala, Fuji e Granny Smith | [Consorzio Mela Alto Adige](https://www.melaaltoadige.com/it/mele-dell-alto-adige.html) | medium | 2028-12-31 |
| La Mela Val di Non DOP, prodotta nelle valli di Non e Sole in provincia di Trento, e registrata nel registro UE dal 23 settembre 2003. | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2099-12-31 |
| Il censimento linguistico 2024 dell'Alto Adige, con data di riferimento 30 settembre 2023, ha assegnato il 68,61% dei dichiaranti al gruppo linguistico tedesco, il 26,98% a quello italiano e il 4,41% a quello ladino: rispetto al 2011 il gruppo italiano cresce di 0,92 punti, il tedesco cala di 0,80 e il ladino di 0,12 | [ASTAT - Istituto provinciale di statistica di Bolzano](https://astat.provincia.bz.it/it/pubblicazioni/risultati-censimento-linguistico-2024) | medium | 2035-12-31 |
| Sedici delle venti regioni italiane hanno almeno un vino DOCG (2026). Ne sono prive Valle d'Aosta, Liguria, Trentino-Alto Adige e Molise. | [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download) | medium | 2027-06-30 |
| L'Alto Adige assorbe il 26,8% di tutte le notti tedesche in Italia; l'area di lingua tedesca copre circa il 63% delle notti straniere in campeggio. | [ISTAT, I flussi turistici anno 2024](https://www.istat.it/comunicato-stampa/i-flussi-turistici-anno-2024/) | medium | 2027-07-31 |

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