# Abruzzo: azafrán de Navelli y confetti de Sulmona > Zafferano dell'Aquila DOP, registrado en la UE el 5 de febrero de 2005, confetti de Sulmona desde el siglo XV y tres DOCG, el primero Colline Teramane. URL: https://myitalia.it/es/gastronomia/in-abruzzo Last updated: 2026-09-11 El nombre protegido que representa a Abruzzo es un azafrán: el Zafferano dell'Aquila DOP, del altiplano de Navelli, inscrito en el registro europeo el 5 de febrero de 2005. Su dulce más conocido es el confetto de Sulmona, la almendra confitada que las clarisas del pueblo ya hacían en el siglo XV. ## Azafrán de Navelli: DOP desde 2005 El Zafferano dell'Aquila es una DOP que se cultiva en el altiplano de Navelli, y su registro en la UE es del 5 de febrero de 2005. La lista de nombres protegidos del ministerio de Agricultura, actualizada al 11 de junio de 2026, lo da como producto bandera de Abruzzo. Otros dos nombres abruzzeses de la misma lista vienen de la cuenca del Fucino: la Carota dell'Altopiano del Fucino IGP, de 2007, y la Patata del Fucino IGP, de 2016. Las fechas de cosecha, la producción anual y el precio por gramo del azafrán no están entre las cifras verificadas para esta web. El consorcio y el pliego de condiciones son donde mirarlo antes de organizar un viaje en torno a la recogida. ## Sulmona: confetti desde el siglo XV Los confetti de Sulmona se remontan al menos al siglo XV, cuando las clarisas del monasterio de Santa Chiara hacían los primeros ramilletes de flores con almendras confitadas. La forma moderna llegó en el siglo XVII, cuando el azúcar importado hacía del confetto un lujo. Hacia 1846 el pueblo tenía unas doce fábricas. La técnica que distinguió a Sulmona fija el azúcar a la almendra sin almidones ni harinas. En España a esto se le llama peladilla, y en buena parte de América Latina, almendra confitada. Lo que separa a Sulmona está en esa técnica, no en el fruto seco. Los colores siguen llevando un código: celeste o rosa para un nacimiento, rojo para una graduación, plata y oro para los aniversarios de boda. La variedad más conocida es el Confetto Cannellino, llamado "di Leopardi". Todo esto viene del ente regional de turismo, que no cita archivo para el recuento de 1846 ni para el nombre de Leopardi. Léelo como tradición documentada, no como dato de archivo. ## Los emigrantes llevaron el nombre lejos La fama internacional del confetto la construyeron en el siglo XX los emigrantes abruzzeses en Estados Unidos, Canadá y Australia, según el propio ente regional. La fuente nombra esos tres países, y de América Latina no dice nada. Si tu familia salió de esta parte de Abruzzo, la bolsita de confetti de una boda puede ser lo más directo que se llevó consigo. Para el viaje de vuelta, ver [viajar a tus raíces en Abruzzo](/es/roots/in-abruzzo). ## Vino: tres DOCG, el primero de 2003 Abruzzo tiene tres vinos DOCG en el recuento ministerial de 2026: Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo, Terre Tollesi o Tullum, y Casauria. Colline Teramane fue el primero, reconocido por decreto ministerial del 20 de febrero de 2003 después de ser DOC desde 1968. Se hace en 31 municipios de la provincia de Teramo, desde la capital hasta la costa de Giulianova y Pineto, con al menos un 90% de uva Montepulciano. Aquí Montepulciano es el nombre de la uva, no de un lugar. Sus viñedos no pueden estar por encima de 550 metros, y el rendimiento tiene un tope de 9,5 toneladas por hectárea. El nombre se invirtió con un reglamento de ejecución europeo del 13 de octubre de 2023: antes era Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane. ## Las DOC, y un rosado El Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo, en el Palazzo Corvo de Ortona, agrupaba 191 productores según su propia web en 2026, una cifra que se mueve. Su estatuto cubre cinco DOC: Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo, Cerasuolo d'Abruzzo y Villamagna. El Cerasuolo d'Abruzzo es una de las pocas DOC italianas reservadas a un rosado, y es la botella que conviene pedir en una comida de verano en la costa. ## Tres sitios, tres productos Los tres nombres te llevan a tres partes de la región: el altiplano de Navelli, en la provincia de L'Aquila, para el azafrán; Sulmona para los confetti; y las colinas de Teramo para el Montepulciano. Más en [Abruzzo](/es/regiones/abruzzo), [DOP e IGP](/es/temas/dop-igp), [denominaciones de vino](/es/gastronomia/wine-denominations), [los confetti de Sulmona](/es/gastronomia/confetti-di-sulmona) y [cuánta gente hay en Abruzzo](/es/how-busy/in-abruzzo). ## FAQ ### ¿De dónde sale el azafrán de Abruzzo? Del altiplano de Navelli, en la provincia de L'Aquila. Está protegido como Zafferano dell'Aquila DOP, en el registro europeo desde el 5 de febrero de 2005, y el ministerio de Agricultura lo pone como producto bandera de la región. ### ¿En qué se diferencia un confetto de Sulmona de una peladilla cualquiera? En la técnica: en Sulmona el azúcar se fija a la almendra sin almidones ni harinas, según el ente regional de turismo. La tradición se remonta al siglo XV, a las clarisas del monasterio de Santa Chiara, y hacia 1846 el pueblo tenía unas doce fábricas. ### ¿Cuál fue el primer vino DOCG de Abruzzo? Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo, reconocido por decreto ministerial del 20 de febrero de 2003 tras ser DOC desde 1968. Se elabora en 31 municipios de la provincia de Teramo con al menos un 90% de uva Montepulciano. Después llegaron Terre Tollesi o Tullum y Casauria. ### ¿El Cerasuolo d'Abruzzo es un rosado? Sí. El Cerasuolo d'Abruzzo es una de las pocas DOC italianas reservadas a un rosado, y el consorcio de vinos de Abruzzo lo cuenta entre las DOC históricas de la región, junto al Montepulciano d'Abruzzo y al Trebbiano d'Abruzzo. ## Sources | Fact | Source | Confidence | Valid until | |---|---|---|---| | Lo Zafferano dell'Aquila DOP, coltivato sull'altopiano di Navelli, e registrato nel registro UE dal 5 febbraio 2005. | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2099-12-31 | | Sulmona e' la citta' dei confetti: gia' nel XV secolo le Clarisse del monastero di Santa Chiara confezionavano i primi mazzolini di fiori di confetto e nel 1846 la citta' contava circa dodici fabbriche; la fama internazionale del prodotto e' stata costruita nel Novecento dagli emigranti abruzzesi in Stati Uniti, Canada e Australia. | [Regione Abruzzo - Dipartimento Turismo](https://www.abruzzoturismo.it/it/magazine/sulmona-la-splendida-citta-dei-confetti) | medium | 2029-12-31 | | Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo e' la prima DOCG abruzzese, riconosciuta con D.M. del 20 febbraio 2003 (G.U. n. 54 del 6 marzo 2003) dopo essere stata DOC dal 1968: si produce in 31 comuni della provincia di Teramo con almeno il 90% di uve Montepulciano. | [MASAF - disciplinare pubblicato dal Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo](https://www.vinidabruzzo.it/wp-content/uploads/2024/02/Colline-Teramane-Montepulciano-dAbruzzo-Disciplinare.pdf); [Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo](https://www.vinidabruzzo.it/vini-tutelati/) | high | 2029-12-31 | | Il Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo riunisce 191 produttori e classifica tre denominazioni abruzzesi come DOP/DOCG (Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo, Terre Tollesi o Tullum, Casauria) accanto alle DOC storiche Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo, Cerasuolo d'Abruzzo, Abruzzo e Villamagna. | [Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo](https://www.vinidabruzzo.it/vini-tutelati/); [doc 2](https://www.vinidabruzzo.it/) | medium | 2027-12-31 | | Il Piemonte e la regione con piu vini DOCG (19), seguito dal Veneto (14) e dalla Toscana (11); queste tre regioni da sole valgono oltre la meta dei 79 DOCG italiani (2026). | [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download) | medium | 2027-06-30 | ## Image https://media.myitalia.it/media/region.abruzzo.1600.jpg Author: Guido Castelli. License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0). Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Landscape_Pacentro_(AQ).jpg ## Other languages - en: https://myitalia.it/food/in-abruzzo.md - it: https://myitalia.it/it/cibo/in-abruzzo.md - fr: https://myitalia.it/fr/gastronomie/in-abruzzo.md - de: https://myitalia.it/de/kulinarik/in-abruzzo.md