# Alto Adigio: el Speck Alto Adige y la manzana IGP

> El Speck Alto Adige IGP figura en el registro europeo desde el 21 de junio de 1996 con tres nombres, y más de 6000 familias cultivan la manzana IGP.

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Last updated: 2026-09-11

El speck de Alto Adigio tiene tres nombres oficiales y una sola IGP: el Speck Alto Adige, jamón ahumado en el registro europeo desde el 21 de junio de 1996, es el producto bandera de la provincia, y su manzana, la Mela Alto Adige IGP, la cultivan más de 6000 familias campesinas.

## Speck: una IGP, tres nombres registrados

El Speck Alto Adige está registrado con tres nombres a la vez, Speck Alto Adige, Südtiroler Markenspeck y Südtiroler Speck, y los tres figuran en el registro europeo desde el 21 de junio de 1996. El ministerio lo clasifica entre los productos cárnicos.

La razón está en el censo lingüístico. El de 2024, con fecha de referencia 30 de septiembre de 2023, puso al 68,61% de los declarantes en el grupo de lengua alemana, al 26,98% en el italiano y al 4,41% en el ladino.

Así que una etiqueta en italiano y otra en alemán en el mismo estante pueden ser el mismo producto. Para quien viene de España o de América Latina, la palabra que importa en la ficha es ahumado. Las normas de ahumado y curación están en el pliego, que no figura entre los documentos verificados para esta web.

## Manzanas: más de 6000 familias

La Mela Alto Adige IGP, que en alemán se vende como Südtiroler Apfel g.g.A., la cultivan más de 6000 familias campesinas. Ponen en el mercado más de 16 variedades certificadas, entre ellas Golden Delicious, Gala, Fuji y Granny Smith.

El registro es de 2005. La web del consorcio no da hectáreas, ni toneladas, ni fecha de reconocimiento propia, así que aquí no aparece ninguna cifra de producción.

## La manzana de Trentino es DOP, la de Alto Adigio IGP

Al otro lado de la frontera provincial, la Mela Val di Non, de los valles de Non y de Sole en Trentino, es una DOP registrada el 23 de septiembre de 2003. La de Alto Adigio, dos años más joven, es una IGP.

Misma fruta, valles vecinos, dos etiquetas distintas. Lo que promete cada una se explica en [DOP e IGP](/es/temas/dop-igp), y las dos provincias lado a lado están en [Trentino o Alto Adigio](/es/comparar/trentino-vs-alto-adige).

## Ningún DOCG en la copa

Trentino-Alto Adigio es una de las 4 regiones italianas sin vino DOCG en 2026, junto con el Valle de Aosta, Liguria y Molise. Las otras 16 tienen al menos uno.

Eso habla de una categoría de etiqueta, no de la calidad de lo que hay en la botella.

## Leer la etiqueta en una tienda

Speck y manzana, las dos IGP de la provincia, llevan su nombre, Alto Adige o Südtirol, así que la etiqueta te dice la provincia pero no el valle.

Más en [Alto Adigio](/es/regiones/provincia-bolzano), [Bolzano](/es/pueblos/bolzano), [naturaleza y parques en Alto Adigio](/es/nature-and-parks/in-provincia-bolzano) y [siete días por las Dolomitas](/es/itinerarios/7-days-dolomites).

## FAQ

### ¿Por qué el speck de Alto Adigio tiene tres nombres?

Porque la provincia vive en varias lenguas. El Speck Alto Adige IGP está registrado como Speck Alto Adige, Südtiroler Markenspeck y Südtiroler Speck, los tres desde el 21 de junio de 1996. En el censo lingüístico de 2024, el 68,61% de los declarantes se adscribió al grupo alemán y el 26,98% al italiano.

### ¿Cuántos agricultores cultivan manzanas en Alto Adigio?

Más de 6000 familias campesinas cultivan la Mela Alto Adige IGP, con más de 16 variedades certificadas en el mercado, entre ellas Golden Delicious, Gala, Fuji y Granny Smith. El consorcio no publica hectáreas ni toneladas.

### ¿La manzana de Val di Non es la misma que la de Alto Adigio?

No. La Mela Val di Non es una DOP de los valles de Non y de Sole, en Trentino, registrada el 23 de septiembre de 2003. La Mela Alto Adige es una IGP de la provincia de Bolzano, de 2005. Otra provincia, otra etiqueta.

### ¿Alto Adigio tiene vinos DOCG?

No. Trentino-Alto Adigio es una de las cuatro regiones italianas sin vino DOCG en 2026, junto con el Valle de Aosta, Liguria y Molise. Dieciséis de las veinte regiones tienen al menos uno.

## Sources

| Fact | Source | Confidence | Valid until |
|---|---|---|---|
| Lo Speck Alto Adige IGP, prosciutto affumicato della provincia di Bolzano, e registrato nel registro UE dal 21 giugno 1996. | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2099-12-31 |
| La Mela Alto Adige IGP e' coltivata da oltre 6.000 famiglie contadine altoatesine, che portano sul mercato piu' di sedici varieta' certificate fra cui Golden Delicious, Gala, Fuji e Granny Smith | [Consorzio Mela Alto Adige](https://www.melaaltoadige.com/it/mele-dell-alto-adige.html) | medium | 2028-12-31 |
| La Mela Val di Non DOP, prodotta nelle valli di Non e Sole in provincia di Trento, e registrata nel registro UE dal 23 settembre 2003. | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2099-12-31 |
| Il censimento linguistico 2024 dell'Alto Adige, con data di riferimento 30 settembre 2023, ha assegnato il 68,61% dei dichiaranti al gruppo linguistico tedesco, il 26,98% a quello italiano e il 4,41% a quello ladino: rispetto al 2011 il gruppo italiano cresce di 0,92 punti, il tedesco cala di 0,80 e il ladino di 0,12 | [ASTAT - Istituto provinciale di statistica di Bolzano](https://astat.provincia.bz.it/it/pubblicazioni/risultati-censimento-linguistico-2024) | medium | 2035-12-31 |
| Sedici delle venti regioni italiane hanno almeno un vino DOCG (2026). Ne sono prive Valle d'Aosta, Liguria, Trentino-Alto Adige e Molise. | [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download) | medium | 2027-06-30 |

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