# Toscana: Pecorino Toscano y Chianti Classico > Pecorino Toscano DOP, en el registro europeo desde el 2 de julio de 1996, y Chianti Classico, 70.000 hectáreas en ocho municipios que no son el Chianti. URL: https://myitalia.it/es/gastronomia/in-toscana Last updated: 2026-09-11 El producto bandera de Toscana es un queso de oveja: el Pecorino Toscano DOP, en el registro europeo desde el 2 de julio de 1996. Su zona de vino más conocida, el Chianti Classico, ocupa 70.000 hectáreas en ocho municipios entre Florencia y Siena. ## Pecorino Toscano: DOP desde el 2 de julio de 1996 El Pecorino Toscano DOP entró en el registro europeo el 2 de julio de 1996, y la lista del ministerio de Agricultura, actualizada al 11 de junio de 2026, lo nombra producto bandera de Toscana. Pecorino, en italiano, quiere decir de oveja. A su lado en esa lista hay dos embutidos: el Prosciutto Toscano DOP, registrado el 21 de junio de 1996, y el Lardo di Colonnata IGP, registrado el 27 de octubre de 2004. La zona de producción del queso y sus reglas de maduración están en el pliego, que no hemos abierto, así que no se resumen aquí. ## Chianti Classico: 70.000 hectáreas, ocho municipios La zona de producción del Chianti Classico cubre 70.000 hectáreas entre las provincias de Florencia y Siena. Cuatro municipios quedan enteros dentro: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti y Radda in Chianti. Otros cuatro entran solo en parte: Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi y San Casciano in Val di Pesa. Cada botella debe llevar el Gallo Nero, el gallo negro. La superficie de viñedo dentro de esas 70.000 hectáreas se cita a menudo, pero no la encontramos en una página oficial, así que queda fuera. ## Chianti y Chianti Classico son dos vinos Chianti y Chianti Classico son dos denominaciones distintas, y solo la segunda cubre los ocho municipios de arriba y lleva el Gallo Nero. Una botella con la etiqueta Chianti a secas pertenece a la otra denominación, cuya zona no se describe aquí. En una carta de vinos o en el estante de una tienda, el gallo es la manera más rápida de distinguirlas. ## 11 DOCG, tercera de Italia Toscana tiene 11 vinos DOCG en el recuento ministerial de 2026, tercera tras Piamonte con 19 y el Véneto con 14, sobre 79 en todo el país. Esas tres regiones reúnen más de la mitad de los DOCG italianos. La suma regional da 80 y no 79 porque Lison, a caballo entre Friuli-Venecia Julia y el Véneto, entra en las dos listas. Para ver cómo se ordenan DOCG, DOC e IGT, está [denominaciones de vino](/es/gastronomia/wine-denominations). ## Dónde te deja Los cuatro municipios que quedan enteros dentro del Chianti Classico, Castellina, Gaiole, Greve y Radda, son las bases naturales para un día de vino entre Florencia y Siena. Más en [Toscana](/es/regiones/toscana), [Siena](/es/pueblos/siena), [Florencia](/es/pueblos/firenze), [cuánta gente hay en Toscana](/es/how-busy/in-toscana) y [DOP e IGP](/es/temas/dop-igp). ## FAQ ### ¿El Chianti es lo mismo que el Chianti Classico? No. Son dos denominaciones separadas. Solo el Chianti Classico cubre la zona de 70.000 hectáreas entre Florencia y Siena, con cuatro municipios enteros dentro, y solo sus botellas deben llevar el Gallo Nero, el gallo negro. ### ¿Qué significa el gallo negro en una botella de vino? Es el Gallo Nero, la marca que debe llevar toda botella de Chianti Classico. Identifica el vino de la zona de 70.000 hectáreas entre las provincias de Florencia y Siena, frente a la denominación Chianti, que es otra. ### ¿Cuál es el queso bandera de Toscana? El Pecorino Toscano DOP, en el registro europeo desde el 2 de julio de 1996, que el ministerio de Agricultura nombra producto bandera de la región. El Prosciutto Toscano DOP, registrado el 21 de junio de 1996, y el Lardo di Colonnata IGP, del 27 de octubre de 2004, completan esa lista. ### ¿Cuántos vinos DOCG tiene Toscana? 11 según el recuento del ministerio de Agricultura de 2026, tercera tras Piamonte con 19 y el Véneto con 14. Italia tiene 79 vinos DOCG en total. ## Sources | Fact | Source | Confidence | Valid until | |---|---|---|---| | Il Pecorino Toscano DOP e registrato nel registro UE dal 2 luglio 1996. | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2099-12-31 | | La zona di produzione del Chianti Classico si estende su 70.000 ettari a cavallo tra le province di Firenze e Siena e comprende per intero i comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti e Radda in Chianti, e in parte quelli di Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi e San Casciano in Val di Pesa. Il marchio Gallo Nero e' obbligatorio sulle bottiglie. | [Consorzio Vino Chianti Classico](https://www.chianticlassico.com/territorio/zona-di-produzione/) | medium | 2029-12-31 | | Il Piemonte e la regione con piu vini DOCG (19), seguito dal Veneto (14) e dalla Toscana (11); queste tre regioni da sole valgono oltre la meta dei 79 DOCG italiani (2026). | [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download) | medium | 2027-06-30 | | I vini italiani con menzione DOCG sono 79 (2026). | [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download) | medium | 2027-06-30 | ## Image https://media.myitalia.it/media/region.toscana.1600.jpg Author: Martin Falbisoner. License: CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0). Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tuscan_Landscape_7.JPG ## Other languages - en: https://myitalia.it/food/in-toscana.md - it: https://myitalia.it/it/cibo/in-toscana.md - fr: https://myitalia.it/fr/gastronomie/in-toscana.md - de: https://myitalia.it/de/kulinarik/in-toscana.md