# Haut-Adige : un speck, trois noms, une pomme IGP

> Le Speck Alto Adige IGP est au registre européen depuis le 21 juin 1996 sous trois noms, et la pomme du Haut-Adige vient de plus de 6 000 familles.

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Last updated: 2026-09-11

Le produit phare du Haut-Adige est le Speck Alto Adige IGP, jambon fumé au registre européen depuis le 21 juin 1996 sous trois noms, et sa pomme, la Mela Alto Adige IGP, est cultivée par plus de 6 000 familles paysannes.

## Une étiquette pensée d'abord en allemand

Le Haut-Adige absorbe 26,8 % de toutes les nuitées allemandes passées en Italie, et sa population est majoritairement germanophone. Au recensement linguistique de 2024, date de référence le 30 septembre 2023, 68,61 % des déclarants ont rejoint le groupe allemand, 26,98 % l'italien et 4,41 % le ladin.

Pour un visiteur francophone, le nom allemand d'un produit peut donc être celui qu'on entend en premier : Speck, Apfel, et g.g.A., l'abréviation allemande d'IGP.

## Le speck : une IGP, trois noms

Le Speck Alto Adige est enregistré sous trois noms à la fois, Speck Alto Adige, Südtiroler Markenspeck et Südtiroler Speck, tous trois au registre européen depuis le 21 juin 1996. Le ministère le classe parmi les produits à base de viande.

Une étiquette italienne et une étiquette allemande côte à côte peuvent donc désigner le même produit. Les règles de fumage et d'affinage sont dans le cahier des charges, qui ne fait pas partie des documents vérifiés pour ce site.

## La pomme : plus de 6 000 familles

La Mela Alto Adige IGP, vendue en allemand comme Südtiroler Apfel g.g.A., est cultivée par plus de 6 000 familles paysannes, qui mettent sur le marché plus de 16 variétés certifiées, dont Golden Delicious, Gala, Fuji et Granny Smith.

L'enregistrement date de 2005. Le site du consortium ne donne ni hectares, ni tonnes, ni date de reconnaissance propre : aucun chiffre de production n'apparaît donc ici.

## Val di Non : DOP au Trentin, IGP au Haut-Adige

De l'autre côté de la limite provinciale, la Mela Val di Non, des vallées de Non et de Sole au Trentin, est une DOP enregistrée le 23 septembre 2003. La pomme du Haut-Adige, sa cadette de deux ans, est une IGP.

Même fruit, vallées voisines, deux étiquettes différentes. Ce que promet chacune est expliqué dans [DOP et IGP](/fr/themes/dop-igp), et les deux provinces côte à côte dans [Trentin ou Haut-Adige](/fr/comparer/trentino-vs-alto-adige).

## Pas de DOCG dans le verre

Le Trentin-Haut-Adige fait partie des quatre régions italiennes sans vin DOCG en 2026, avec la Vallée d'Aoste, la Ligurie et le Molise. Les seize autres en comptent au moins un.

C'est un fait sur une catégorie d'étiquette, pas un jugement sur le vin.

## Lire l'étiquette en boutique

Les deux IGP portent le nom de la province, Alto Adige ou Südtirol : l'étiquette vous dit la province, pas la vallée.

Voir [le Haut-Adige](/fr/regions/provincia-bolzano), [Bolzano](/fr/villages/bolzano), [la nature au Haut-Adige](/fr/nature-and-parks/in-provincia-bolzano) et [sept jours dans les Dolomites](/fr/itineraires/7-days-dolomites).

## FAQ

### Pourquoi le speck du Haut-Adige a-t-il trois noms ?

Parce que la province est bilingue. Le Speck Alto Adige IGP est enregistré sous les noms Speck Alto Adige, Südtiroler Markenspeck et Südtiroler Speck, tous depuis le 21 juin 1996. Au recensement linguistique de 2024, 68,61 % des déclarants ont rejoint le groupe germanophone et 26,98 % le groupe italophone.

### Combien de producteurs cultivent la pomme du Haut-Adige ?

Plus de 6 000 familles paysannes cultivent la Mela Alto Adige IGP et mettent sur le marché plus de 16 variétés certifiées, dont Golden Delicious, Gala, Fuji et Granny Smith. Le consortium ne publie ni surfaces ni tonnages.

### La pomme du Val di Non est-elle la même que celle du Haut-Adige ?

Non. La Mela Val di Non est une DOP des vallées de Non et de Sole, au Trentin, enregistrée le 23 septembre 2003. La Mela Alto Adige est une IGP de la province de Bolzano, datée de 2005. Province différente, étiquette différente.

### Le Haut-Adige produit-il des vins DOCG ?

Non. Le Trentin-Haut-Adige fait partie des quatre régions italiennes sans vin DOCG en 2026, avec la Vallée d'Aoste, la Ligurie et le Molise. Seize des vingt régions en comptent au moins un.

### Que veut dire g.g.A. sur une étiquette du Haut-Adige ?

C'est l'abréviation allemande d'IGP, indication géographique protégée. La pomme se vend ainsi sous deux noms, Mela Alto Adige IGP et Südtiroler Apfel g.g.A., et elle est cultivée par plus de 6 000 familles paysannes de la province.

## Sources

| Fact | Source | Confidence | Valid until |
|---|---|---|---|
| Lo Speck Alto Adige IGP, prosciutto affumicato della provincia di Bolzano, e registrato nel registro UE dal 21 giugno 1996. | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2099-12-31 |
| La Mela Alto Adige IGP e' coltivata da oltre 6.000 famiglie contadine altoatesine, che portano sul mercato piu' di sedici varieta' certificate fra cui Golden Delicious, Gala, Fuji e Granny Smith | [Consorzio Mela Alto Adige](https://www.melaaltoadige.com/it/mele-dell-alto-adige.html) | medium | 2028-12-31 |
| La Mela Val di Non DOP, prodotta nelle valli di Non e Sole in provincia di Trento, e registrata nel registro UE dal 23 settembre 2003. | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2099-12-31 |
| Il censimento linguistico 2024 dell'Alto Adige, con data di riferimento 30 settembre 2023, ha assegnato il 68,61% dei dichiaranti al gruppo linguistico tedesco, il 26,98% a quello italiano e il 4,41% a quello ladino: rispetto al 2011 il gruppo italiano cresce di 0,92 punti, il tedesco cala di 0,80 e il ladino di 0,12 | [ASTAT - Istituto provinciale di statistica di Bolzano](https://astat.provincia.bz.it/it/pubblicazioni/risultati-censimento-linguistico-2024) | medium | 2035-12-31 |
| Sedici delle venti regioni italiane hanno almeno un vino DOCG (2026). Ne sono prive Valle d'Aosta, Liguria, Trentino-Alto Adige e Molise. | [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download) | medium | 2027-06-30 |
| L'Alto Adige assorbe il 26,8% di tutte le notti tedesche in Italia; l'area di lingua tedesca copre circa il 63% delle notti straniere in campeggio. | [ISTAT, I flussi turistici anno 2024](https://www.istat.it/comunicato-stampa/i-flussi-turistici-anno-2024/) | medium | 2027-07-31 |

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