# DOP, IGP, STG : ce que garantit chaque sigle

> 888 indications géographiques italiennes en 2026 : 330 produits, 522 vins, 36 spiritueux, plus 4 STG à part. Ce que chaque sigle garantit vraiment.

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Last updated: 2026-09-03

L'Italie compte 888 indications géographiques enregistrées dans l'Union européenne en 2026, soit 330 produits alimentaires, 522 vins et 36 spiritueux, plus 4 Spécialités traditionnelles garanties comptées à part parce qu'elles protègent une recette et non un lieu.

## DOP est une AOP, IGP est une IGP, STG protège une méthode

La DOP, Denominazione di Origine Protetta, est l'équivalent exact de l'AOP que vous lisez sur un fromage français : production, transformation et élaboration ont lieu dans l'aire délimitée, et la matière première en provient. L'Italie compte 174 DOP alimentaires.

L'IGP, Indicazione Geografica Protetta, n'exige qu'une de ces étapes dans l'aire, ce qui explique qu'une charcuterie puisse être IGP avec une viande venue d'ailleurs. L'Italie en compte 156. Les deux ensemble font 330 noms alimentaires enregistrés, ou 334 en comptant les 4 STG.

La STG, Specialità Tradizionale Garantita, protège une méthode. L'Italie en a exactement 4 : la Mozzarella Tradizionale, enregistrée en 1998, la Pizza Napoletana en 2010, l'Amatriciana tradizionale en 2020 et les Vincisgrassi alla maceratese en 2022. Quiconque dans l'Union peut les produire en suivant les règles, c'est le principe de la catégorie.

## Le vin a sa propre échelle : DOC et DOCG

L'Italie compte 411 vins DOP et 111 vins IGP, soit 522 dénominations viticoles protégées. Sur une étiquette italienne, l'échelon DOP apparaît sous deux mentions : 332 des 411 portent DOC et 79 portent DOCG, l'échelon qui ajoute une dégustation d'État avant la mise en bouteille.

Le vin IGP apparaît le plus souvent comme IGT sur la bouteille. C'est une étiquette, deux sigles, et les deux sont corrects.

Seize régions sur vingt ont au moins un vin DOCG en 2026 ; la Vallée d'Aoste, la Ligurie, le Trentin-Haut-Adige et le Molise n'en ont aucun. Un blanc ligure sans DOCG n'est donc pas un vin de second rang : sa région n'a simplement pas demandé cet échelon.

## Devant la France, et de combien

Avec 888 indications, l'Italie devance dans l'Union la France à 775, l'Espagne à 397, la Grèce à 283, le Portugal à 207 et l'Allemagne à 179. Sur le vin seul, l'écart se resserre : 522 dénominations italiennes contre 440 françaises et 147 grecques. Sur les seuls produits alimentaires, 330 contre 282 en France et 229 en Espagne.

Ces décomptes viennent d'une même interrogation du registre européen eAmbrosia pour les 27 États membres : le classement est solide, l'écart exact reste un chiffre à source unique. L'avance tient au vin et au nombre de noms alimentaires, pas à un produit célèbre.

## Ce que pèse le système

L'économie des indications géographiques italiennes valait 20,7 milliards d'euros à la production en 2024, en hausse de 3,5 % sur un an, soit 19 % du chiffre d'affaires agroalimentaire national. La part alimentaire pesait 9,64 milliards et le vin 11,04 milliards.

Les exportations ont dépassé 12 milliards d'euros pour la première fois en 2024, à 12,3 milliards, dont 7,19 milliards de vin. Derrière les étiquettes, 183 823 producteurs et transformateurs et 328 consortiums de protection reconnus.

## Ce que le sigle ne vous dit pas à table

Un DOP ou un IGP vous dit que les règles d'origine ont été contrôlées ; il ne vous dit pas que le bocal devant vous est bon, et il n'existe pas pour la plupart des plats régionaux que vous mangerez. C'est le même écart qu'entre une AOP et une bonne table.

Les produits emblèmes de chaque région sont listés sur les pages régionales, par exemple [Émilie-Romagne](/fr/regions/emilia-romagna) et [Piémont](/fr/regions/piemonte). Les décomptes 2026 ci-dessus viennent des listes du MASAF et du registre européen, lus le même jour, et les deux bougent de quelques noms par an.

## FAQ

### DOP et AOP, est-ce la même chose ?

Oui. DOP, Denominazione di Origine Protetta, est le nom italien de l'AOP européenne : toutes les étapes de production ont lieu dans l'aire nommée. L'IGP est identique dans les deux langues et n'exige qu'une étape sur place. L'Italie compte 174 DOP et 156 IGP alimentaires en 2026.

### Combien de produits DOP et IGP l'Italie compte-t-elle ?

330 produits alimentaires en 2026, 174 DOP et 156 IGP, vins et spiritueux exclus. En ajoutant 522 dénominations viticoles et 36 spiritueux, le total atteint 888 indications géographiques, le plus élevé de l'Union européenne, devant la France à 775.

### Que veut dire STG sur une étiquette italienne ?

Specialità Tradizionale Garantita protège une recette ou une méthode, pas un lieu : n'importe qui dans l'Union peut la produire en suivant le cahier des charges. L'Italie en a 4 : Mozzarella Tradizionale, Pizza Napoletana, Amatriciana tradizionale et Vincisgrassi alla maceratese.

### Un DOCG est-il meilleur qu'un DOC ?

C'est un échelon plus strict, pas une note de dégustation. Les deux sont à l'intérieur des 411 vins DOP italiens : 79 portent la mention DOCG et 332 la mention DOC. Le DOCG ajoute des rendements plus serrés, des règles de vieillissement et une dégustation d'État avant la mise en bouteille.

### Pourquoi les sources ne donnent-elles pas le même nombre de produits protégés ?

Parce qu'elles additionnent des catégories que le registre européen compte à part. Les produits alimentaires font 330, les vins 522, les spiritueux 36 et les STG 4, et ces quatre chiffres ne s'échangent pas. Tout total entre 330 et 888 est l'une de ces tranches.

## Sources

| Fact | Source | Confidence | Valid until |
|---|---|---|---|
| Sommando cibo, vino e bevande spiritose, l'Italia ha 888 indicazioni geografiche registrate nell'UE (330 agroalimentari + 522 vini + 36 spiritose), piu 4 STG, al 2026. | [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/); [MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/4625); [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download) | high | 2027-06-30 |
| L'Italia conta 330 prodotti agroalimentari a indicazione geografica registrati nell'UE (settembre 2026): 174 DOP e 156 IGP, esclusi i vini e le bevande spiritose. | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2027-06-30 |
| Sommando DOP, IGP e STG, l'Italia conta 334 denominazioni agroalimentari registrate nell'UE (2026). | [MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fa%252F2%252FD.e7bdb4ebe6d458c7925a/P/BLOB%3AID%3D15453/E/pdf?mode=download); [MASAF - Elenco e disciplinari STG prodotti agricoli](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/24230) | high | 2027-06-30 |
| L'Italia ha 411 vini a Denominazione di Origine Protetta registrati (2026). | [MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/4625); [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2027-06-30 |
| L'Italia ha 111 vini a Indicazione Geografica Protetta (IGT) registrati (2026). | [MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/4625); [MASAF - Elenco alfabetico Vini IGP (PDF, agg. 19/05/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252F5%252Ff%252FD.e4c1a674e6ce4cccb8ba/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2027-06-30 |
| L'Italia ha 36 bevande spiritose a indicazione geografica registrate nell'UE (2026), tra cui Grappa e Vermut di Torino. | [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | medium | 2027-06-30 |
| L'Italia ha 4 Specialita Tradizionali Garantite (STG) registrate nell'UE (2026): Mozzarella Tradizionale (1998), Pizza Napoletana (2010), Amatriciana tradizionale (2020) e Vincisgrassi alla maceratese (2022). | [MASAF - Elenco e disciplinari STG prodotti agricoli](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/24230); [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | high | 2028-12-31 |
| L'Italia e il primo Paese dell'Unione europea per numero di indicazioni geografiche registrate: 888 nel 2026, davanti alla Francia (775) e alla Spagna (397). | [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | medium | 2027-06-30 |
| L'Italia e prima nell'UE per denominazioni vinicole protette: 522 nel 2026, davanti alla Francia (440) e alla Grecia (147). | [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | medium | 2027-06-30 |
| L'Italia e prima nell'UE anche per soli prodotti agroalimentari DOP e IGP: 330 nel 2026, davanti a Francia (282) e Spagna (229). | [Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia](https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/) | medium | 2027-06-30 |
| I vini italiani con menzione DOCG sono 79 (2026). | [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download) | medium | 2027-06-30 |
| I vini italiani con menzione DOC sono 332 (2026). | [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download) | medium | 2027-06-30 |
| Sedici delle venti regioni italiane hanno almeno un vino DOCG (2026). Ne sono prive Valle d'Aosta, Liguria, Trentino-Alto Adige e Molise. | [MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026)](https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/1%252Fd%252F5%252FD.fd1629819dea12c20cf4/P/BLOB%3AID%3D4625/E/pdf?mode=download) | medium | 2027-06-30 |
| La 'DOP economy' italiana vale 20,7 miliardi di euro alla produzione nel 2024 (+3,5% sull'anno precedente, +25% sul 2020), pari al 19% del fatturato agroalimentare nazionale. | [Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita](https://www.qualivita.it/news/presentato-il-xxiii-rapporto-ismea-qualivita/) | medium | 2027-03-31 |
| Nel 2024 il comparto cibo DOP-IGP-STG vale 9,64 miliardi di euro alla produzione (+7,7%) e il comparto vino DOP-IGP 11,04 miliardi. | [Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita](https://www.qualivita.it/news/presentato-il-xxiii-rapporto-ismea-qualivita/) | medium | 2027-03-31 |
| L'export delle indicazioni geografiche italiane ha superato per la prima volta i 12 miliardi di euro nel 2024 (12,3 miliardi, +8,2%): 7,19 miliardi dal vino e 5,15 miliardi dal cibo. | [Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita](https://www.qualivita.it/news/presentato-il-xxiii-rapporto-ismea-qualivita/) | medium | 2027-03-31 |
| La filiera delle indicazioni geografiche italiane conta 183.823 operatori tra produttori e trasformatori, 328 consorzi di tutela riconosciuti e circa 864.000 occupati complessivi (dati 2024). | [Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita](https://www.qualivita.it/news/presentato-il-xxiii-rapporto-ismea-qualivita/) | medium | 2027-03-31 |

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