# Cinque giorni in Emilia, contati a forme > Nel 2025 sono uscite 4,19 milioni di forme di Parmigiano e 6.750.000 prosciutti. Cinque giorni fra Bologna, Parma e Modena, e la regola delle 48 ore. URL: https://myitalia.it/it/itinerari/5-days-emilia-food Last updated: 2026-09-03 Cinque giorni, tre basi: 2 notti a Bologna, 1 a Parma e 2 a Modena, disposte intorno a produttori che nel 2025 hanno fatto 4,19 milioni di forme di Parmigiano Reggiano e 6.750.000 prosciutti di Parma. ## I numeri dicono dove dormire La produzione di Parmigiano Reggiano nel 2025 è stata di 4,19 milioni di forme, +2,7% sul 2024, pari a circa 168.000 tonnellate, distribuite su cinque province: Parma 1.391.000, Reggio Emilia 1.242.000, Modena 918.000, Mantova 524.000, Bologna 115.000. Parma e Modena tengono quindi i due capi di questo viaggio e Bologna è la sala d'arrivo. Due notti a Bologna, una a Parma, due a Modena. I caseifici hanno orari da stalla, non da museo: la mattina comincia prima dell'alba e la visita si incastra fra le consegne del latte, non fra i visitatori. ## Bologna è lo svincolo, 1 h 4 da Milano Da Milano Centrale a Bologna Centrale sono 1 h 4 con l'alta velocità diretta più rapida, sull'orario in vigore a settembre 2026. Bologna è il punto in cui l'asse Torino-Milano-Napoli incontra la linea per Venezia, quindi in questa regione niente è una deviazione. Il primo pomeriggio dallo ai portici. I portici di Bologna sono iscritti al Patrimonio Mondiale dal 2021 come sito seriale di 12 insiemi costruiti dal XII secolo in poi, su oltre 62 km di passaggio coperto in città. I 62 km sono la città intera e non la proprietà tutelata. Sono anche il motivo per cui qui una giornata di pioggia non ti costa niente. ## Secondo giorno: 4,19 milioni di forme, e la sveglia alle 7 Le 4,19 milioni di forme del 2025 escono da lavorazioni giornaliere che cominciano prima dell'alba, quindi la visita in caseificio è una cosa da prima mattina e non un dopopranzo. La scala conviene averla in testa prima di entrare: il Parmigiano Reggiano ha generato 3,96 miliardi di euro al consumo nel 2025, con l'export al 50,5% delle vendite e 74.980 tonnellate spedite fuori dall'Italia. Si prenota direttamente con il caseificio. I soci del consorzio pubblicano ciascuno le proprie fasce di visita e non esiste un numero unico di prenotazione che abbiamo potuto verificare. ## Terzo giorno: Parma, 6.750.000 prosciutti e 126 aziende Parma ha marchiato 6.750.000 prosciutti nel 2025, per 810 milioni di euro alla produzione e 1,6 miliardi al consumo, da 126 aziende produttrici. L'export vale 315 milioni. Una notte a Parma basta per una visita in prosciuttificio e un pranzo lento, e il centro si attraversa a piedi da un capo all'altro. Attenzione a una cifra che gira: i comunicati di settore del 2026 parlano di oltre 7,1 milioni di cosce sigillate, che conta una cosa diversa dai prosciutti marchiati. Nel pomeriggio ci si sposta a Modena. ## Quarto giorno: aceto su scala industriale, assaggio a cucchiaino L'Aceto Balsamico di Modena sta fra 93 e 95 milioni di litri l'anno, e oltre il 93% va all'estero in più di 130 Paesi secondo i dati 2025 del consorzio. È una delle esportazioni alimentari più grosse della regione e una delle porzioni di assaggio più piccole. Le acetaie organizzano le visite in proprio e quasi tutte chiedono uno o due giorni di preavviso. Orari e prezzi dei singoli produttori non li abbiamo verificati, quindi qualsiasi calendario tu trovi su una piattaforma di prenotazione va considerato non confermato. ## Quinto giorno: la regola delle 48 ore ai musei Ferrari Il Musei Ferrari Pass costa 38 euro da settembre a maggio e 42 da giugno ad agosto per gli adulti, 12 per gli under 19 accompagnati dalla famiglia, e le due visite devono cadere entro 48 ore l'una dall'altra. È questo vincolo a decidere le ultime due giornate, non quanto ti piacciono le macchine. Il Museo Enzo Ferrari di Modena è un edificio in alluminio di 5.000 metri quadrati costruito intorno alla casa natale di Enzo Ferrari. Apre tutti i giorni: dalle 9:30 alle 19:00 in aprile, maggio, settembre e ottobre, dalle 9:00 alle 19:00 da giugno ad agosto, dalle 9:30 alle 18:00 da novembre a marzo, chiuso il 25 dicembre e il 1 gennaio. L'altra metà del pass è il Museo Ferrari di Maranello, paese a sé a una mezz'ora di strada. Chi visita il museo può comprare anche 15 minuti sul circuito di Modena a 35 euro. Le tariffe qui sopra vengono dall'ufficio turistico di Modena e non dal gestore, le cui pagine non ci hanno restituito nulla. Alla cassa vanno verificate prima di farci conto sulla tariffa stagionale. ## FAQ ### Dove si produce davvero il Parmigiano Reggiano? In cinque province. Delle 4,19 milioni di forme del 2025, Parma ne ha fatte 1.391.000, Reggio Emilia 1.242.000, Modena 918.000, Mantova 524.000 e Bologna 115.000. Mantova sta in Lombardia, ed è il motivo per cui la zona non coincide con la regione. ### Come funzionano insieme i due musei Ferrari? Un pass, due paesi, 48 ore. Il Musei Ferrari Pass costa 38 euro da settembre a maggio e 42 da giugno ad agosto per gli adulti, 12 per gli under 19 in famiglia, e le due visite devono stare dentro 48 ore l'una dall'altra. ### Quanto ci mette il treno da Milano a Bologna? 1 h 4 con l'alta velocità diretta più rapida, sull'orario in vigore a settembre 2026. A Bologna Centrale l'asse Torino-Napoli incrocia la linea per Venezia, quindi da qui nessuna tappa di questo giro è una deviazione. ### L'aceto balsamico di Modena si esporta tutto? Quasi. La produzione sta fra 93 e 95 milioni di litri l'anno e oltre il 93% esce dall'Italia verso più di 130 Paesi, secondo i dati 2025 del consorzio. Quello che assaggi a Modena è una piccola quota di quello che Modena produce. ### Quanti giorni servono per il giro del cibo in Emilia? Cinque funzionano, divisi in 2 notti a Bologna, 1 a Parma e 2 a Modena. Ci stanno una mattina in caseificio, un pomeriggio in prosciuttificio, una visita in acetaia e la finestra di 48 ore dei musei Ferrari, cambiando albergo due volte. ## Sources | Fact | Source | Confidence | Valid until | |---|---|---|---| | Nel 2025 sono state prodotte 4,19 milioni di forme di Parmigiano Reggiano DOP (+2,7% sul 2024), pari a circa 168.000 tonnellate. | [Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano](https://www.parmigianoreggiano.com/it/news/dati-economici-2026) | medium | 2027-06-30 | | Il giro d'affari al consumo del Parmigiano Reggiano DOP ha raggiunto 3,96 miliardi di euro nel 2025, con l'export pari al 50,5% delle vendite (74.980 tonnellate). | [Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano](https://www.parmigianoreggiano.com/it/news/dati-economici-2026) | medium | 2027-06-30 | | Nel 2025 sono stati marchiati 6.750.000 Prosciutti di Parma DOP, per un valore alla produzione di 810 milioni di euro e un fatturato al consumo di 1,6 miliardi di euro. | [Consorzio del Prosciutto di Parma](https://www.prosciuttodiparma.com/en/parma-ham-consortium/) | medium | 2027-06-30 | | L'Aceto Balsamico di Modena IGP e prodotto in 93-95 milioni di litri l'anno; oltre il 93% e destinato all'export in piu di 130 Paesi (dato 2025). | [Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP](https://www.consorziobalsamico.it/news-blog/aceto-balsamico-di-modena-igp-93-milioni-di-litri-e-record-di-export-globale/) | medium | 2027-06-30 | | I due musei Ferrari - il Museo Enzo Ferrari a Modena e il Museo Ferrari a Maranello - si visitano con il Musei Ferrari Pass, che costa 38 euro da settembre a maggio e 42 euro da giugno ad agosto per gli adulti e 12 euro per gli under 19 accompagnati dalla famiglia; le due visite vanno effettuate entro 48 ore l'una dall'altra (2026). | [VisitModena - Comune di Modena](https://www.visitmodena.it/it/scopri-modena/terra-di-motori/i-luoghi-dei-motori/motori-museo-enzo-ferrari-modena) | medium | 2027-06-30 | | Il Museo Enzo Ferrari di Modena, un edificio in alluminio di 5.000 metri quadrati costruito attorno alla casa natale di Enzo Ferrari, apre tutti i giorni: 9.30-19.00 in aprile-maggio e settembre-ottobre, 9.00-19.00 da giugno ad agosto, 9.30-18.00 da novembre a marzo; chiude il 25 dicembre e il 1 gennaio (2026). | [VisitModena - Comune di Modena](https://www.visitmodena.it/it/scopri-modena/terra-di-motori/i-luoghi-dei-motori/motori-museo-enzo-ferrari-modena) | medium | 2027-06-30 | | In treno ad alta velocita' Milano Centrale-Bologna Centrale il collegamento diretto piu' veloce impiega 1 ora e 4 minuti (orario in vigore a settembre 2026). | [Trenitalia (sistema di vendita Le Frecce)](https://www.lefrecce.it/Channels.Website.BFF.WEB/website/ticket/solutions) | medium | 2026-12-13 | | I Portici di Bologna sono iscritti nella Lista del Patrimonio Mondiale UNESCO dal 2021 come sito seriale composto da 12 insiemi di portici realizzati dal XII secolo a oggi; la citta' ne conta oltre 62 chilometri complessivi. | [Ministero della Cultura - Ufficio UNESCO](https://unesco.cultura.gov.it/projects/i-portici-di-bologna/); [Bologna Welcome - Comune di Bologna](https://www.bolognawelcome.com/it/informazioni/i-portici-unesco-di-bologna) | high | 2099-12-31 | ## Image https://media.myitalia.it/media/food.parmigiano-stagionatura.1600.jpg Author: Gilles Desjardins. License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0). Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Parmigiano_Reggiano_-_meules.jpg ## Other languages - en: https://myitalia.it/itineraries/5-days-emilia-food.md - es: https://myitalia.it/es/itinerarios/5-days-emilia-food.md - fr: https://myitalia.it/fr/itineraires/5-days-emilia-food.md - de: https://myitalia.it/de/routen/5-days-emilia-food.md