Agua del grifo en Italia: 99,1% de análisis aptos

Sí: entre 2020 y 2022 el agua del grifo en Italia cumplió los parámetros sanitarios en el 99,1%¹ de los análisis y los parámetros indicadores en el 98,4%¹, sobre más de 2,5 millones de análisis (Istituto Superiore di Sanità, 2024).

De dónde sale el 99,1%

La cifra viene del primer informe del Centro Nacional para la Seguridad del Agua (CeNSiA) del Istituto Superiore di Sanità, publicado en julio de 2024. Reúne más de 2,5 millones de análisis de 18 regiones y provincias autónomas, que juntas cubren a más del 90% de la población.

Todas las regiones superaron el 95%, y Emilia-Romaña, Véneto y Piamonte quedaron en cabeza. El 99,1%¹ se refiere a los parámetros sanitarios microbiológicos y químicos; los parámetros indicadores, que se miden aparte, dieron un 98,4%¹.

Menos de 1 de cada 100 falló, y en sitios concretos

Menos de 1 análisis de cada 100¹ falló en los parámetros sanitarios, y los fallos fueron locales y episódicos, no nacionales. Tuvieron que ver con bacterias como enterococos, E. coli y coliformes, y con flúor y arsénico de origen natural en zonas limitadas.

Si el grifo de tu alojamiento tiene un aviso local de no apto para beber, ese aviso es el dato que manda, no la media nacional. La media te dice cuál es la norma, y la norma es que se bebe. Si en tu ciudad no se toma agua de la llave, este es el cambio de costumbre que te ahorra comprar botellas cada día.

Por qué los italianos siguen comprando botellas

Casi un italiano de cada tres no se fía del agua del grifo, según datos de ISTAT citados por el Istituto Superiore di Sanità. Eso mide percepción, no calidad, y la medida de la calidad es el 99,1%¹.

La botella en la mesa de un restaurante dice más de la costumbre que de la tubería de la calle. Llena tu botella en el grifo de la habitación, y en los puntos públicos que el decreto prevé en estaciones y aeropuertos.

La ley desde marzo de 2023

El agua potable en Italia se rige por el decreto legislativo 18 del 23 de febrero de 2023, en vigor desde el 21 de marzo de 2023. Traspone la directiva europea 2020/2184², sustituye al decreto 31/2001 y creó el CeNSiA en el Istituto Superiore di Sanità.

El decreto evalúa el riesgo desde la captación hasta el grifo, con obligaciones más estrictas en los edificios prioritarios: hospitales, residencias, hoteles, restaurantes, estaciones, aeropuertos y comedores. Tu hotel está en esa lista.

Agua gratis en el restaurante: se anima, no se debe

El artículo 17 del mismo decreto pide a regiones y provincias autónomas que amplíen el acceso al agua potable, con puntos públicos de suministro al menos en aeropuertos, estaciones y establecimientos de playa. También anima a los restaurantes a dar agua potable gratis a sus clientes.

Esa segunda parte es una medida de promoción, no un deber con multa, y en la práctica la mayoría de restaurantes sigue trayendo agua embotellada y poniéndola en la cuenta. Un año después de la entrada en vigor, solo 9 regiones y provincias autónomas habían enviado sus primeros datos. Lo demás que aparece en la cuenta está en propina y coperto, y las preguntas de dinero en dinero y propinas.

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