Südtirols Speck und Äpfel: was auf dem Etikett steht

Das Leiterzeugnis Südtirols ist der Speck Alto Adige IGP, ein geräucherter Schinken, der seit dem 21. Juni 1996 unter drei Namen im EU-Register steht, und den Südtiroler Apfel g.g.A. bauen über 6.000² bäuerliche Familien an.

Kein fremdes Regal: 26,8 % der deutschen Nächte

Mehr als jede vierte deutsche Übernachtung in Italien fällt in Südtirol, genau 26,8 %⁶ aller deutschen Nächte im Land. Speck und Äpfel von hier kennst du deshalb vermutlich schon, aus dem Urlaub oder aus dem Laden zu Hause.

Neu sind eher die Regeln auf dem Etikett. Auf deutschen Packungen steht statt IGP die Abkürzung g.g.A., geschützte geografische Angabe, und statt DOP steht g.U., geschützte Ursprungsbezeichnung: dieselben Siegel in der zweiten Amtssprache.

Speck: eine IGP, drei eingetragene Namen

Der Speck Alto Adige ist unter drei Namen zugleich eingetragen, Speck Alto Adige, Südtiroler Markenspeck und Südtiroler Speck, und alle drei stehen seit dem 21. Juni 1996 im EU-Register. Das Ministerium führt ihn unter den Fleischerzeugnissen.

Der Grund ist die Zweisprachigkeit, und sie ist gezählt: in der Sprachgruppenerhebung 2024, Stichtag 30. September 2023, erklärten sich 68,61 %⁴ der Befragten zur deutschen Gruppe, 26,98 %⁴ zur italienischen und 4,41 %⁴ zur ladinischen.

Ein italienisches und ein deutsches Etikett im selben Regal können also dasselbe Erzeugnis sein. Die Regeln für Räuchern und Reifen stehen in der Spezifikation, und die gehört nicht zu den für diese Seite geprüften Dokumenten.

Äpfel: über 6.000 Familien

Die Mela Alto Adige IGP, auf Deutsch Südtiroler Apfel g.g.A., bauen über 6.000² bäuerliche Familien an. Sie bringen mehr als 16 zertifizierte Sorten auf den Markt, darunter Golden Delicious, Gala, Fuji und Granny Smith.

Die Eintragung stammt von 2005. Die Website des Konsortiums nennt weder Hektar noch Tonnen noch ein eigenes Anerkennungsdatum, und eine Produktionszahl steht hier deshalb nicht.

Trentinos Apfel ist eine DOP, Südtirols eine IGP

Jenseits der Provinzgrenze ist die Mela Val di Non aus dem Nonstal und dem Val di Sole im Trentino eine DOP, eingetragen am 23. September 2003. Der Südtiroler Apfel, zwei Jahre jünger, ist eine IGP.

Dieselbe Frucht, benachbarte Täler, zwei Siegel. Was jedes davon verspricht, steht unter DOP und IGP, die beiden Provinzen nebeneinander unter Trentino oder Südtirol.

Kein DOCG im Glas

Trentino-Südtirol gehört 2026 zu den vier italienischen Regionen ohne DOCG-Wein, neben dem Aostatal, Ligurien und dem Molise. Die übrigen sechzehn haben mindestens einen.

Das ist eine Aussage über eine Etikettenkategorie und kein Urteil über den Wein.

Das Etikett im Laden lesen

Beide IGP tragen den Namen der Provinz, Alto Adige oder Südtirol, und das Etikett verrät dir die Provinz, nicht das Tal.

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