Le produit phare du Haut-Adige est le Speck Alto Adige IGP, jambon fumé au registre européen depuis le 21 juin 1996 sous trois noms, et sa pomme, la Mela Alto Adige IGP, est cultivée par plus de 6 0002 familles paysannes.
Une étiquette pensée d'abord en allemand
Le Haut-Adige absorbe 26,8 %6 de toutes les nuitées allemandes passées en Italie, et sa population est majoritairement germanophone. Au recensement linguistique de 2024, date de référence le 30 septembre 2023, 68,61 %4 des déclarants ont rejoint le groupe allemand, 26,98 %4 l'italien et 4,41 %4 le ladin.
Pour un visiteur francophone, le nom allemand d'un produit peut donc être celui qu'on entend en premier : Speck, Apfel, et g.g.A., l'abréviation allemande d'IGP.
Le speck : une IGP, trois noms
Le Speck Alto Adige est enregistré sous trois noms à la fois, Speck Alto Adige, Südtiroler Markenspeck et Südtiroler Speck, tous trois au registre européen depuis le 21 juin 1996. Le ministère le classe parmi les produits à base de viande.
Une étiquette italienne et une étiquette allemande côte à côte peuvent donc désigner le même produit. Les règles de fumage et d'affinage sont dans le cahier des charges, qui ne fait pas partie des documents vérifiés pour ce site.
La pomme : plus de 6 000 familles
La Mela Alto Adige IGP, vendue en allemand comme Südtiroler Apfel g.g.A., est cultivée par plus de 6 0002 familles paysannes, qui mettent sur le marché plus de 16 variétés certifiées, dont Golden Delicious, Gala, Fuji et Granny Smith.
L'enregistrement date de 2005. Le site du consortium ne donne ni hectares, ni tonnes, ni date de reconnaissance propre : aucun chiffre de production n'apparaît donc ici.
Val di Non : DOP au Trentin, IGP au Haut-Adige
De l'autre côté de la limite provinciale, la Mela Val di Non, des vallées de Non et de Sole au Trentin, est une DOP enregistrée le 23 septembre 2003. La pomme du Haut-Adige, sa cadette de deux ans, est une IGP.
Même fruit, vallées voisines, deux étiquettes différentes. Ce que promet chacune est expliqué dans DOP et IGP, et les deux provinces côte à côte dans Trentin ou Haut-Adige.
Pas de DOCG dans le verre
Le Trentin-Haut-Adige fait partie des quatre régions italiennes sans vin DOCG en 2026, avec la Vallée d'Aoste, la Ligurie et le Molise. Les seize autres en comptent au moins un.
C'est un fait sur une catégorie d'étiquette, pas un jugement sur le vin.
Lire l'étiquette en boutique
Les deux IGP portent le nom de la province, Alto Adige ou Südtirol : l'étiquette vous dit la province, pas la vallée.
Voir le Haut-Adige, Bolzano, la nature au Haut-Adige et sept jours dans les Dolomites.
FAQ
Pourquoi le speck du Haut-Adige a-t-il trois noms ?
Combien de producteurs cultivent la pomme du Haut-Adige ?
La pomme du Val di Non est-elle la même que celle du Haut-Adige ?
Le Haut-Adige produit-il des vins DOCG ?
Que veut dire g.g.A. sur une étiquette du Haut-Adige ?
Section et sujets
Sources (6)
- 1MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2099-12-31
- 2Consorzio Mela Alto Adige · a revoir avant le 2028-12-31
- 3MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2099-12-31
- 468,61 % · 26,98 % · 4,41 %ASTAT - Istituto provinciale di statistica di Bolzano · a revoir avant le 2035-12-31
- 516MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · a revoir avant le 2027-06-30
- 626,8 % · 63 % · 29 %ISTAT, I flussi turistici anno 2024 · a revoir avant le 2027-07-31