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DOP, IGP, STG : ce que garantit chaque sigle

DOP, IGP, STG : ce que garantit chaque sigle
Marie Thérèse Hébert & Jean Robert Thibault from Québec, Canada · CC BY-SA 2.0

L'Italie compte 888 indications géographiques enregistrées dans l'Union européenne en 2026, soit 330 produits alimentaires, 522 vins et 36 spiritueux, plus 4 Spécialités traditionnelles garanties comptées à part parce qu'elles protègent une recette et non un lieu.

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FAQ

DOP et AOP, est-ce la même chose ?

Oui. DOP, Denominazione di Origine Protetta, est le nom italien de l'AOP européenne : toutes les étapes de production ont lieu dans l'aire nommée. L'IGP est identique dans les deux langues et n'exige qu'une étape sur place. L'Italie compte 174 DOP et 156 IGP alimentaires en 2026.

Combien de produits DOP et IGP l'Italie compte-t-elle ?

330 produits alimentaires en 2026, 174 DOP et 156 IGP, vins et spiritueux exclus. En ajoutant 522 dénominations viticoles et 36 spiritueux, le total atteint 888 indications géographiques, le plus élevé de l'Union européenne, devant la France à 775.

Que veut dire STG sur une étiquette italienne ?

Specialità Tradizionale Garantita protège une recette ou une méthode, pas un lieu : n'importe qui dans l'Union peut la produire en suivant le cahier des charges. L'Italie en a 4 : Mozzarella Tradizionale, Pizza Napoletana, Amatriciana tradizionale et Vincisgrassi alla maceratese.

Un DOCG est-il meilleur qu'un DOC ?

C'est un échelon plus strict, pas une note de dégustation. Les deux sont à l'intérieur des 411 vins DOP italiens : 79 portent la mention DOCG et 332 la mention DOC. Le DOCG ajoute des rendements plus serrés, des règles de vieillissement et une dégustation d'État avant la mise en bouteille.

Pourquoi les sources ne donnent-elles pas le même nombre de produits protégés ?

Parce qu'elles additionnent des catégories que le registre européen compte à part. Les produits alimentaires font 330, les vins 522, les spiritueux 36 et les STG 4, et ces quatre chiffres ne s'échangent pas. Tout total entre 330 et 888 est l'une de ces tranches.

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Sources (17)

  1. 1888 · 330 · 522Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia; MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP; MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026) · a revoir avant le 2027-06-30
  2. 2330 · 174 · 156MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2027-06-30
  3. 3334 · 174 · 156MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); MASAF - Elenco e disciplinari STG prodotti agricoli · a revoir avant le 2027-06-30
  4. 4411MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP; MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2027-06-30
  5. 5111MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP; MASAF - Elenco alfabetico Vini IGP (PDF, agg. 19/05/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2027-06-30
  6. 636Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2027-06-30
  7. 74MASAF - Elenco e disciplinari STG prodotti agricoli; Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2028-12-31
  8. 8Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2027-06-30
  9. 9Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2027-06-30
  10. 10Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2027-06-30
  11. 1179MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · a revoir avant le 2027-06-30
  12. 12332MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · a revoir avant le 2027-06-30
  13. 1316MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · a revoir avant le 2027-06-30
  14. 1420 700 000 000 · 3,5 % · 25 %Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · a revoir avant le 2027-03-31
  15. 159 640 000 000 · 7,7 % · 11 040 000 000Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · a revoir avant le 2027-03-31
  16. 1612 300 000 000 · 8,2 % · 7 190 000 000Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · a revoir avant le 2027-03-31
  17. 17183 823 · 328 · 864 441Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · a revoir avant le 2027-03-31