DOP, IGP, STG: cosa garantisce l'etichetta

Aggiornato il 3 settembre 2026

L'Italia ha 888 indicazioni geografiche registrate nell'Unione europea nel 2026, cioè 330 prodotti alimentari, 522 vini e 36 bevande spiritose, più 4 Specialità Tradizionali Garantite che si contano a parte perché tutelano una ricetta e non un luogo.

Tutto quello che c'è in questo tema

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Alto Adige a tavola, lo speck e la mela IGPLo Speck Alto Adige IGP è nel registro UE dal 21 giugno 1996 con tre nomi, e la Mela Alto Adige IGP la coltivano oltre 6.000 famiglie contadine.
Ballarò, Palermo: dal lunedì al sabato dalle 7:30Ballarò è il più antico ed esteso dei mercati storici di Palermo: dal lunedì al sabato 7:30-20:00, la domenica soprattutto di mattina. Ingresso libero.
Balsamico di Modena: 93-95 milioni di litri l'annoL'Aceto Balsamico di Modena IGP si fa in 93-95 milioni di litri l'anno e oltre il 93% parte per più di 130 paesi. Lo producono 59 acetaie certificate.
Basilicata a tavola, dal pane di Matera alla fragolaIl Pane di Matera è IGP dal 22 febbraio 2008, i peperoni di Senise dal 2 luglio 1996, e dal 2025 c'è anche la Fragola della Basilicata IGP.
Bergamotto di Reggio: protetto l'olio, non il fruttoDal 15 marzo 2001 è DOP l'olio essenziale di bergamotto, non il frutto: si estrae a freddo su circa 100 km di costa reggina, 350-750 grammi per quintale.
Bergamotto e cipolla di Tropea, dove cresconoIl bergamotto si raccoglie fra novembre e marzo su cento chilometri di costa reggina. La cipolla di Tropea IGP sono tre prodotti con tre stagioni.
Cipolla di Tropea: un nome, tre tipi, tre provinceLa Cipolla Rossa di Tropea Calabria è IGP dal 27 marzo 2008: cipollotto, cipolla fresca e da serbo, coltivati nelle province di Cosenza, Catanzaro e Vibo.
Confetti di Sulmona, mandorla e zucchero senza amidoA Sulmona i confetti si fanno dal Medioevo: le Clarisse legavano i primi mazzolini nel Quattrocento e nel 1846 c'erano circa dodici fabbriche.
DOCG, DOC e IGT: le denominazioni contateL'Italia ha 79 DOCG, 332 DOC e 111 IGT nel 2026, cioè 522 denominazioni. Sedici regioni hanno almeno una DOCG, quattro non ne hanno nessuna.
Fonderia di Agnone: il museo, solo su prenotazioneIl museo accanto alla fonderia Marinelli di Agnone si visita solo con guida prenotata, alle 12:00 e alle 16:00: 9 euro intero, 5 dai 6 ai 18 anni (2026).
Grana Padano, la DOP casearia con più volumeNel 2025 il Grana Padano DOP ha fatto 6.053.690 forme, il 7,4% in più del 2024, da 134 caseifici e 3.376 stalle. Circa il 45% è andato all'estero.
La DOP economy vale 20,7 miliardi: cosa c'è dentroCibo e vino DOP, IGP e STG valevano 20,7 miliardi di euro alla produzione nel 2024, il 19% dell'agroalimentare. L'export ha superato i 12 miliardi.
Le STG italiane sono quattro, l'ultima nel 2022L'Italia ha 4 STG registrate nell'UE nel 2026: Mozzarella Tradizionale, Pizza Napoletana, Amatriciana tradizionale e Vincisgrassi alla maceratese.
Pane di Matera, IGP dal 22 febbraio 2008Il Pane di Matera è IGP dal regolamento 160/2008, pubblicato il 22 febbraio 2008 senza opposizioni. Cosa lo separa dal Pane di Altamura, DOP dal 2003.
Parmigiano Reggiano: 4,19 milioni di formeNel 2025 sono uscite 4,19 milioni di forme di Parmigiano Reggiano, circa 168.000 tonnellate, per 3,96 miliardi di euro. Il Grana Padano 6.053.690.
Parmigiano, prosciutto e balsamico in cifreIl Parmigiano Reggiano ha fatto 3,96 miliardi di euro nel 2025, Parma ha marchiato 6.750.000 prosciutti. Tre consorzi, tre calendari, un weekend.
Piemonte: 19 DOCG e una fiera di due mesiIl Piemonte ha 19 vini DOCG su 79 italiani, un paesaggio UNESCO di 10.789 ettari e la fiera del tartufo di Alba dal 10 ottobre al 6 dicembre 2026.
Presìdi Slow Food: più di metà sono italianiLa banca dati Slow Food conta 402 presìdi in Italia su 696 nel mondo, al 1° settembre 2026. Perché la Fondazione dice 600, e cosa li separa dalla DOP.
Prosciutto di Parma: 6,75 milioni di pezzi nel 2025Nel 2025 sono stati marchiati 6.750.000 Prosciutti di Parma DOP: 810 milioni alla produzione, 1,6 miliardi al consumo. Cosa lo separa dal San Daniele.
San Daniele, un prosciutto e un solo comuneIl Prosciutto di San Daniele DOP, registrato nel 1996, si fa solo nei 35 chilometri quadrati di San Daniele del Friuli e stagiona almeno 400 giorni.
Seta di Catanzaro: cosa resta e dove si vedeCatanzaro fissò i Capitoli dell'Arte della Seta nel 1519. Ne resta Palazzo Marincola, opificio di metà Ottocento, oggi sede del MARCA.
Toscana a tavola, il pecorino e il Gallo NeroIl Pecorino Toscano è DOP dal 2 luglio 1996. Il Chianti Classico copre 70.000 ettari in otto comuni fra Firenze e Siena, e non è il Chianti.
Vini protetti: 522 nel registro UE, 411 DOP e 111 IGPNel 2026 l'Italia ha 411 vini DOP e 111 IGP nel registro europeo, 522 in tutto: davanti a Francia con 440, Spagna con 149 e Grecia con 147.
Zafferano, confetti e Montepulciano in AbruzzoLo Zafferano dell'Aquila è DOP dal 5 febbraio 2005, i confetti di Sulmona si fanno dal XV secolo e le DOCG abruzzesi sono tre, la prima del 2003.

Foto

Provincia Autonoma di Bolzano: Einaz80 · CC BY-SA 4.0
Palermo: Carlo Pelagalli · CC BY-SA 3.0
aceto balsamico modena: Claudio Cicali · CC BY-SA 2.0
Basilicata: Benjamin Smith · CC BY-SA 4.0
bergamotto di reggio: Unknown authorUnknown author · CC BY-SA 4.0
Calabria: Benjamin Smith · CC BY-SA 4.0
cipolla di tropea: kajikawa · CC BY 3.0
confetti di sulmona: Superchilum · CC BY-SA 4.0
Vigneti delle Langhe: Phalaenopsis Aphrodite from Italy · CC BY 2.0
Molise: AntoRoadlover · CC BY-SA 4.0
grana padano: Consorzio Tutela Grana Padano · CC BY-SA 4.0
stg italiane: CDibisceglia · CC BY-SA 4.0
Matera: Gianfranco Vitolo · CC BY 3.0
parmigiano reggiano: Marie Thérèse Hébert & Jean Robert Thibault from Québec, Canada · CC BY-SA 2.0
Emilia-Romagna: Carlo Pelagalli · CC BY-SA 3.0
Piemonte: Carlo grifone · CC BY-SA 4.0
presidi slow food: Alessandro Vargiu · CC BY 4.0
prosciutto di parma: Naturpuur · CC BY-SA 4.0
Friuli-Venezia Giulia: Marco Del Torchio 95 · CC0
Catanzaro: Nicholas Gemini · CC BY-SA 4.0
Toscana: Martin Falbisoner · CC BY-SA 3.0
Abruzzo: Guido Castelli · CC BY-SA 4.0

FAQ

Che differenza c'è fra DOP e IGP?

Nella DOP tutte le fasi avvengono nella zona indicata, materia prima compresa. Nella IGP ne basta una, quindi un salume IGP può essere fatto con carne di altra provenienza. In Italia ci sono 174 DOP e 156 IGP alimentari.

Quanti prodotti DOP e IGP ha l'Italia?

330 alimentari nel 2026: 174 DOP e 156 IGP, esclusi vini e spiritose. Sommando 522 nomi di vino protetti e 36 bevande spiritose si arriva a 888 indicazioni geografiche, il totale più alto dell'Unione europea.

Cosa vuol dire STG su un'etichetta?

Specialità Tradizionale Garantita protegge una ricetta o un metodo, non un luogo, quindi si può produrre ovunque nell'Unione rispettando il disciplinare. In Italia sono 4: Mozzarella Tradizionale, Pizza Napoletana, Amatriciana tradizionale e Vincisgrassi alla maceratese.

La DOCG è meglio della DOC?

È un gradino più stretto, non un voto sul gusto. Stanno tutte e due dentro i 411 vini DOP italiani: 79 portano la menzione DOCG e 332 la DOC. La DOCG aggiunge rese e affinamenti più rigidi e una commissione di assaggio prima dell'imbottigliamento.

Perché ogni fonte dà un numero diverso di prodotti tutelati?

Perché somma categorie che il registro europeo tiene separate. Gli alimentari sono 330, i vini 522, le spiritose 36 e le STG 4. Qualsiasi cifra fra 330 e 888 è una di queste fette, non un errore.

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Fonti (14)

1888 · 330 · 522Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia; MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP; MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026) · da ricontrollare entro il 2027-06-30
2330 · 174 · 156MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · da ricontrollare entro il 2027-06-30
3334 · 174 · 156MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); MASAF - Elenco e disciplinari STG prodotti agricoli · da ricontrollare entro il 2027-06-30
4411MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP; MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · da ricontrollare entro il 2027-06-30
5111MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP; MASAF - Elenco alfabetico Vini IGP (PDF, agg. 19/05/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · da ricontrollare entro il 2027-06-30
636Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · da ricontrollare entro il 2027-06-30
74MASAF - Elenco e disciplinari STG prodotti agricoli; Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · da ricontrollare entro il 2028-12-31
8Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · da ricontrollare entro il 2027-06-30
979MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · da ricontrollare entro il 2027-06-30
10332MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · da ricontrollare entro il 2027-06-30
1120.700.000.000 · 3,5% · 25%Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · da ricontrollare entro il 2027-03-31
129.640.000.000 · 7,7% · 11.040.000.000Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · da ricontrollare entro il 2027-03-31
1312.300.000.000 · 8,2% · 7.190.000.000Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · da ricontrollare entro il 2027-03-31
14183.823 · 328 · 864.441Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · da ricontrollare entro il 2027-03-31