La banca dati della Fondazione Slow Food per la Biodiversità conta 4021 presìdi in Italia su 6961 nel mondo, al 1° settembre 2026: più di metà dei presìdi sono italiani.
Più presìdi che nomi DOP, IGP e STG
In Italia i presìdi in banca dati sono 4021, mentre i nomi alimentari registrati nell'Unione sono 3343 nel 2026: 1743 DOP, 1563 IGP e 4 STG. Le due liste le compilano enti diversi per scopi diversi.
Una non dice niente sull'altra. Un prodotto presidio non ha per questo una registrazione europea, e un formaggio DOP non diventa presidio perché è tutelato.
402 è un conteggio, non un totale
I due numeri sono conteggi della banca dati: 4021 risultati con il filtro nazione su Italia, 6961 senza filtro, letti il 1° settembre 2026. Non sono cifre pubblicate dalla Fondazione.
Un conteggio così si muove. Può includere presìdi archiviati e fra un anno sarà diverso, quindi va citato sempre con la sua data.
Il 600 della pagina istituzionale
La pagina editoriale della Fondazione descrive il progetto come circa 6001 presìdi in 70 paesi, senza indicare l'anno. Il numero tondo e il conteggio stanno sullo stesso sito e non coincidono.
Prendi il 6001 come ordine di grandezza. Quando ti serve un numero vero usa 4021 e 6961, con la data.
Cosa il conteggio non dice
Nessuna fonte che usiamo divide i 4021 presìdi italiani per regione, quindi non sappiamo quanti stiano in Piemonte e quanti in Sicilia.
La banca dati non dice nemmeno chi accoglie visite né quando. Una scheda è la descrizione di un prodotto e di chi lo fa, non un orario di apertura.
Prima di partire
La stessa banca dati che al 1° settembre 2026 restituiva 4021 risultati per l'Italia è il posto dove cercare un prodotto o un paese prima di andarci. Guarda lo stato di ogni scheda, perché i presìdi archiviati possono uscire comunque nella ricerca.
Se il presidio è la ragione della gita fuori porta, contatta i produttori indicati nella scheda prima di metterti in strada, e fatti dire giorno e ora.
Come è nato quel numero lo racconta 402 presìdi Slow Food; le quattro ricette registrate stanno in le STG italiane, i nomi protetti in DOP e IGP.
FAQ
Quanti sono i presìdi Slow Food in Italia?
Perché Slow Food scrive che i presìdi sono circa 600?
Un presidio Slow Food è come una DOP?
Dove trovo l'elenco dei presìdi Slow Food?
Sezione e argomenti
Fonti (3)
- 1402 · 696Fondazione Slow Food per la Biodiversita - banca dati Presidi · da ricontrollare entro il 2027-09-01
- 2600 · 70Fondazione Slow Food per la Biodiversita · da ricontrollare entro il 2027-09-01
- 3334 · 174 · 156MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); MASAF - Elenco e disciplinari STG prodotti agricoli · da ricontrollare entro il 2027-06-30