Slow-Food-Presidi: 402 in Italien, Stand 2026

Die Datenbank der Slow-Food-Stiftung für Biodiversität führt 402¹ Presidi in Italien und 696¹ weltweit, gezählt am 1. September 2026: mehr als die Hälfte aller Presidi ist italienisch.

402 in Italien, 696 auf der Welt

Beide Zahlen sind Treffer einer Datenbank und keine veröffentlichten Summen: 402¹ mit dem Länderfilter Italien, 696¹ ohne Filter, abgelesen am 1. September 2026.

Eine solche Zählung bewegt sich. Sie kann Presidi enthalten, die inzwischen archiviert sind, und im nächsten Jahr sieht sie anders aus, deshalb gehört das Datum jedes Mal dazu, wenn jemand sie zitiert.

Presidio heißt wörtlich Schutzposten. Gemeint ist ein Projekt, das ein bedrohtes Erzeugnis, eine Rasse oder eine Anbauweise mit ihren Erzeugern zusammen erhalten will.

Warum die Stiftung selbst rund 600 schreibt

Rund 600¹ Presidi in 70 Ländern nennt die redaktionelle Seite der Stiftung, und ein Jahr steht nicht dabei.

Die runde Zahl und die Datenbank stehen auf derselben Website und stimmen nicht überein. Nimm die 600¹ als Größenordnung, und nimm 402¹ und 696¹ mit Datum, wenn du eine echte Zählung brauchst.

Ein Presidio ist kein EU-Siegel

Kein Rechtsakt steht hinter einem Presidio: es ist ein Projekt der Slow-Food-Stiftung für Biodiversität, während DOP, IGP und STG, auf Deutsch g.U., g.g.A. und g.t.S., Eintragungen nach EU-Recht sind.

Italien führt 2026 insgesamt 334³ eingetragene Lebensmittelnamen, davon 174³ DOP, 156³ IGP und 4 STG.

Der Vergleich ist schief, aber lehrreich. Die Datenbank enthält mehr italienische Presidi als Italien eingetragene Lebensmittelnamen hat, und beide Listen führen verschiedene Stellen für verschiedene Zwecke.

Ein Erzeugnis auf der Slow-Food-Liste bekommt dadurch keine EU-Eintragung, und ein DOP-Käse wird durch seinen Schutz nicht zum Presidio.

Was die Zählung nicht verrät

Keine Aufteilung nach Regionen ist für die 402¹ italienischen Presidi in unseren Quellen veröffentlicht, wie viele im Piemont oder auf Sizilien liegen, lässt sich deshalb nicht sagen.

Auch welche Betriebe Besuch empfangen, steht in keiner Zählung. Eine Trefferzahl sagt nicht, wen du besuchen kannst oder wann.

Die Liste auf der Reise nutzen

402¹ italienische Treffer lieferte die Datenbank am 1. September 2026, und dieselbe Datenbank ist der Ort, an dem du vor der Reise nach einem Erzeugnis oder einem Dorf suchst.

Prüf bei jedem Eintrag den Status, denn archivierte Presidi tauchen in der Suche weiter auf, und schreib die dort genannten Erzeuger direkt an.

Die Zahl der geschützten Namen insgesamt steht unter DOP und IGP in Italien, die vier eingetragenen Rezepte unter Italiens STG. Wie die Zahl 402¹ entstanden ist, erzählt 402 Slow-Food-Presidi.

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