DOP, IGP, STG: was auf dem Etikett steht

DOP heißt g.U., IGP heißt g.g.A.: dieselben EU-Siegel wie zu Hause

174² DOP-Lebensmittel hat Italien, und DOP, Denominazione di Origine Protetta, ist genau das, was auf einem deutschen oder österreichischen Etikett g.U. heißt, geschützte Ursprungsbezeichnung: Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung finden vollständig im abgegrenzten Gebiet statt, und der Rohstoff kommt von dort.

IGP, Indicazione Geografica Protetta, ist die g.g.A., die geschützte geografische Angabe: nur einer dieser Schritte muss im Gebiet stattfinden, weshalb eine Wurst IGP sein kann, deren Fleisch von woanders kommt. Italien hat 156². Zusammen sind es 330¹ eingetragene Lebensmittelnamen, oder 334³ mit den 4 STG.

STG, Specialità Tradizionale Garantita, ist die g.t.S. und schützt ein Verfahren. Italien hat genau 4: Mozzarella Tradizionale, eingetragen 1998, Pizza Napoletana 2010, Amatriciana tradizionale 2020 und Vincisgrassi alla maceratese 2022. Jeder in der EU darf sie herstellen, wenn er die Regeln einhält, das ist der Sinn der Kategorie.

Südtiroler Speck ist IGP, und das ist kein Mangel

Seit dem 21. Juni 1996 steht der Speck Alto Adige, der Südtiroler Markenspeck, als IGP im EU-Register, als Fleischerzeugnis der Provinz Bozen. IGP statt DOP heißt hier: das Räuchern und Reifen ist südtirolerisch, das Schwein muss es nicht sein.

Über 6.000¹⁶ Bauernfamilien bringen die Mela Alto Adige IGP, den Südtiroler Apfel g.g.A., in mehr als 16 zertifizierten Sorten auf den Markt, darunter Golden Delicious, Gala, Fuji und Granny Smith. Wer im deutschsprachigen Raum Speck und Äpfel aus dem Regal kennt, kennt bereits zwei der 156² italienischen IGP.

Wein zählt auf einer eigenen Leiter

411⁴ DOP-Weine und 111⁵ IGP-Weine hat Italien, 522¹ geschützte Weinnamen insgesamt. Auf einem italienischen Etikett erscheint die DOP-Stufe entweder als DOC oder als DOCG: 332¹⁰ der 411⁴ tragen DOC und 79 DOCG, die Stufe mit staatlicher Verkostung vor dem Abfüllen.

IGP-Wein steht auf der Flasche meist als IGT. Ein Siegel, zwei Abkürzungen, beide korrekt.

Erster in der EU, Deutschland bei 179

888¹ Angaben stellen Italien an die Spitze der Europäischen Union, vor Frankreich mit 775⁸, Spanien mit 397⁸, Griechenland mit 283⁸, Portugal mit 207⁸ und Deutschland mit 179⁸. Diese Zahlen stammen aus einer Abfrage des EU-Registers eAmbrosia über alle 27 Mitgliedstaaten, also gilt die Rangfolge als solide und der genaue Abstand als Wert aus einer Quelle.

Der Vorsprung beruht auf dem Wein und auf der schieren Zahl der Lebensmittelnamen, nicht auf einem einzelnen berühmten Produkt.

Was das System wert ist

20,7¹¹ Milliarden Euro war die italienische Wirtschaft der geografischen Angaben 2024 auf Erzeugerstufe wert, 3,5 % mehr als im Vorjahr und 19 % des nationalen Lebensmittelumsatzes. Lebensmittel machten 9,64¹² Milliarden aus, Wein 11,04¹² Milliarden.

Der Export überschritt 2024 erstmals 12 Milliarden Euro, mit 12,3¹³ Milliarden, davon 7,19¹³ Milliarden Wein. Hinter den Siegeln stehen 183.823¹⁴ Erzeuger und Verarbeiter und 328¹⁴ anerkannte Schutzkonsortien.

Was das beim Einkauf bedeutet

Ein DOP- oder IGP-Zeichen sagt dir, dass die Herkunftsregeln geprüft wurden; es sagt nicht, dass das Glas vor dir gut ist, und für die meisten Regionalgerichte, die du essen wirst, existiert es gar nicht. Die Vorzeigeprodukte jeder Region stehen auf den Seiten zu Südtirol, Trentino und Emilia-Romagna.

Die Zählungen für 2026 stammen aus den MASAF-Listen und aus dem EU-Register, beide am selben Tag geprüft, und beide bewegen sich um einige Namen pro Jahr.

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