Grana Padano: Italiens Käse Nummer eins nach Menge

Grana Padano DOP, auf Deutsch g.U., erreichte 2025 6.053.690¹ Laibe, 7,4 % mehr als 2024 und rund 236.180¹ Tonnen, die größte Menge aller italienischen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung.

134 Käsereien, 3.376 Höfe

134¹ Käsereien und 121¹ Erzeugerunternehmen haben die Menge von 2025 gemacht, und die Milch kam von 3.376¹ Höfen. Gegenüber 2024 wuchs die Produktion um 7,4 %.

Das sind fast anderthalbmal so viele Laibe wie die 4,19³ Millionen des Parmigiano Reggiano im selben Jahr. Beim Gewicht stehen rund 236.180¹ gegen rund 168.000³ Tonnen.

Beide Zahlenreihen kommen von den jeweiligen Konsortien. Jedes ist eine Primärquelle mit Interesse an den eigenen Zahlen, und keines hat eine unabhängige Zählung neben sich veröffentlicht.

Fast die Hälfte geht ins Ausland

Rund 2,76² Millionen Laibe wurden 2025 exportiert, rund 45 % der Produktion.

In Presseberichten steht manchmal ein Anteil über 50 %. Dort wird der Export durch die markierte Menge geteilt statt durch die gesamte Produktion, und so widersprechen sich zwei ehrliche Zahlen. Steht eine Quote ohne Bezugsgröße da, lässt sich nicht sagen, welche gemeint ist.

Wie viele dieser Laibe in Deutschland, Österreich oder der Schweiz ankommen, weist das Konsortium in den Quellen, die uns vorliegen, nicht aus.

Einer von 174 DOP-Namen für Lebensmittel

330⁴ Lebensmittel mit EU-Herkunftsschutz hat Italien 2026, 174⁴ DOP und 156⁴ IGP, und unter den Käsen führt Grana Padano bei der Menge.

Das sind mehr als in jedem anderen EU-Land: Frankreich kommt auf 282⁶, Spanien auf 229⁶.

Der Vorrang des Grana Padano beruht auf Produktionszahlen. Für den Parmigiano Reggiano liegt ein Umsatz im Konsum von 3,96⁵ Milliarden Euro für 2025 vor, für den Grana Padano hat niemand eine solche Zahl in einer Primärquelle veröffentlicht, die wir lesen konnten. Ob er auch beim Geld vorn liegt, ist eine offene Frage und keine Rangliste.

Was die Zahlen an der Käsetheke bedeuten

Zwei getrennte Bezeichnungen sind Grana Padano und Parmigiano Reggiano, mit zwei Konsortien und zwei Erzeugungsgebieten.

Geschützt ist der Name auf der Rinde oder auf dem Etikett des vorgeschnittenen Stücks, nicht die Textur oder die Farbe des Käses. Liegen beide im Kühlregal nebeneinander, liegen dort zwei Rechtsobjekte und nicht eine junge und eine alte Fassung desselben Käses.

Die Grenzen des Grana-Padano-Gebiets stehen nicht in unseren Quellen, deshalb fehlen hier die Provinzen. Für den anderen Käse stehen die fünf Provinzen unter Parmigiano Reggiano.

Beim Tempo liegt der Unterschied ebenfalls offen: 7,4 % Wachstum beim Grana Padano 2025 gegen 2,7 % beim Parmigiano Reggiano.

Wie Banken diese Laibe als Sicherheit nehmen, erzählt Käselaibe als Kreditsicherheit. Die Etiketten im Allgemeinen erklärt DOP und IGP.

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