Grana Padano, la DOP casearia con più volume

Nel 2025 il Grana Padano DOP ha prodotto 6.053.690¹ forme, il 7,4% in più del 2024, pari a circa 236.180¹ tonnellate: nessun altro formaggio DOP italiano arriva a quel volume.

3.376 stalle, 134 caseifici

Il latte arriva da 3.376¹ stalle e passa per 134¹ caseifici e 121¹ aziende produttrici, secondo i numeri 2025 del consorzio. È la filiera che sta dietro 6.053.690¹ forme.

Sono in media oltre quarantacinquemila forme per caseificio. Il dato viene da una fonte primaria sola, il consorzio, che è anche parte interessata.

Cresce quasi tre volte più del Parmigiano

La produzione è salita del 7,4% nel 2025, contro il 2,7% del Parmigiano Reggiano nello stesso anno. In forme siamo a 6.053.690¹ contro 4,19³ milioni, in peso a circa 236.180¹ tonnellate contro circa 168.000³.

Sui volumi il confronto si chiude qui. Sui soldi ha un buco.

Il 45%, o più della metà

Circa 2,76² milioni di forme sono state esportate nel 2025, circa il 45% della produzione. Alcune uscite di stampa scrivono che l'export supera il 50%.

Non si contraddicono: la stampa divide per il formaggio marchiato, il consorzio per tutta la produzione. Un numero senza denominatore non ti dice quale dei due stai leggendo.

Per avere una scala in euro, tutto il cibo a indicazione geografica ha esportato 5,15⁷ miliardi nel 2024. Il Grana si conta in forme e il settore in euro, e i due numeri non si dividono l'uno per l'altro.

Quanto vale: la cifra che manca

Il valore al consumo del Grana Padano non è pubblicato in nessuna fonte primaria che abbiamo potuto leggere. Il Parmigiano Reggiano, DOP dal 21 giugno 1996, ha fatto 3,96⁵ miliardi di euro al consumo nel 2025 e risulta la DOP alimentare con il giro d'affari più alto: un primato misurato contro un numero che manca.

Per dare una scala, tutto il cibo DOP, IGP e STG italiano valeva 9,64⁶ miliardi di euro alla produzione nel 2024. Senza il valore del Grana, la sua quota su quel totale non si calcola.

Una delle 174 DOP alimentari

L'Italia ha 330⁴ prodotti alimentari a indicazione geografica nel 2026, 174⁴ DOP e 156⁴ IGP, vini e spiritose esclusi. Fra i formaggi il Grana Padano è quello con più volume.

Al banco

Grana Padano e Parmigiano Reggiano sono due denominazioni, con due consorzi e due zone. È protetto il nome impresso sulla crosta o stampato sull'etichetta del pezzo confezionato, non la grana o il colore della pasta.

I confini della zona del Grana Padano non sono fra i dati che abbiamo verificato, quindi le province non le elenchiamo. Quelle del Parmigiano, cinque, stanno in Parmigiano Reggiano.

La storia delle forme date in pegno sta in le forme usate come garanzia, le sigle in DOP e IGP.

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