Grana Padano: el queso italiano de mayor volumen

En 2025 salieron 6.053.690¹ formas de Grana Padano DOP, un 7,4% más que en 2024 y unas 236.180¹ toneladas: ningún otro queso italiano con denominación protegida se hace en tanto volumen.

Casi una vez y media el Parmigiano Reggiano

Las 6.053.690¹ formas del Grana Padano son casi una vez y media los 4,19³ millones de formas del Parmigiano Reggiano del mismo año. En peso, la distancia es de unas 236.180¹ toneladas contra unas 168.000³.

El crecimiento también los separa: un 7,4% en 2025 para el Grana Padano, un 2,7% para el Parmigiano Reggiano.

En dinero la comparación se queda coja. El Parmigiano Reggiano facturó 3960 millones de euros al consumo en 2025, y del Grana Padano no hay esa cifra en ninguna fuente primaria que pudiéramos leer. Quién gana en facturación es una pregunta abierta, no una clasificación.

134 queserías y 3376 explotaciones

La cifra de 2025 salió de 134¹ queserías y 121¹ empresas productoras, abastecidas por 3376¹ explotaciones que entregan su leche.

Los números de los dos quesos vienen de sus dos consorcios. Cada uno es fuente primaria con interés en sus propias cuentas, y ninguno tiene un recuento independiente publicado al lado.

Casi la mitad se va fuera

Unos 2,76² millones de formas se exportaron en 2025, cerca del 45% de la producción.

Algunas notas de prensa ponen la cuota por encima del 50%. Dividen la exportación por el queso marcado y no por la producción total, y así dos números honestos acaban sin coincidir. Si ves una cuota sin su denominador, no sabes cuál de las dos te están dando.

Para situar esas formas en el conjunto: en 2024 la comida italiana con DOP, IGP o STG exportó 5150 millones de euros. El valor de las formas de Grana Padano exportadas no está publicado, y además son años distintos, así que no se puede decir qué parte de ese total le corresponde.

330 nombres en Italia, 229 en España

Italia tiene 330⁴ alimentos con indicación geográfica registrada en la UE en 2026, 174⁴ DOP y 156⁴ IGP, y es el primer país de la Unión: Francia tiene 282⁵ y España 229⁵.

Si en casa compras queso con DOP, el sello del Grana Padano es el mismo sello europeo que ya conoces. Lo que cambia es la escala de un solo nombre: entre todos los quesos italianos de esa lista, ninguno produce tanto.

Delante del mostrador: el nombre en la corteza

Grana Padano y Parmigiano Reggiano son dos denominaciones, con dos consorcios y dos zonas de producción. Lo protegido es el nombre impreso en la corteza o en la etiqueta del queso ya cortado, no la textura ni el color de la pasta.

Los límites de la zona del Grana Padano no están en nuestras fuentes, así que esta ficha no lista sus provincias. Las cinco provincias del otro queso están en Parmigiano Reggiano.

Para la historia de las formas que sirven de garantía bancaria, mira quesos usados como aval. Para los sellos en general, DOP e IGP.

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