DOP, IGP, STG: qué garantiza cada sello

Actualizado el 3 de septiembre de 2026

Italia tiene 888 indicaciones geográficas registradas en la Unión Europea en 2026, formadas por 330 productos alimentarios, 522 vinos y 36 bebidas espirituosas, más 4 Especialidades Tradicionales Garantizadas que se cuentan aparte porque protegen una receta y no un lugar.

Todo lo que hay en este tema

24/24

Abruzzo: azafrán de Navelli y confetti de SulmonaZafferano dell'Aquila DOP, registrado en la UE el 5 de febrero de 2005, confetti de Sulmona desde el siglo XV y tres DOCG, el primero Colline Teramane.
Aceto Balsamico di Modena: una botella que viajaEl Aceto Balsamico di Modena IGP se hace en 93 a 95 millones de litros al año y más del 93% se exporta a más de 130 países, en 59 acetaie (2025).
Alto Adigio: el Speck Alto Adige y la manzana IGPEl Speck Alto Adige IGP figura en el registro europeo desde el 21 de junio de 1996 con tres nombres, y más de 6000 familias cultivan la manzana IGP.
Baluartes Slow Food en Italia: 402 en 2026Italia tiene 402 baluartes Slow Food de 696 en el mundo (1 de septiembre de 2026). Por qué la fundación dice 600 y qué separa un baluarte de una DOP.
Basilicata: el pan de Matera y una fresa nuevaEl Pane di Matera IGP entró en el registro europeo el 22 de febrero de 2008, los pimientos de Senise el 2 de julio de 1996 y una fresa lucana IGP en 2025.
Bergamota de Reggio Calabria: una DOP para el aceiteEl aceite esencial de bergamota de Reggio Calabria es DOP desde el 15 de marzo de 2001 y sale de una franja costera de unos 100 km en la punta de Calabria.
Calabria: bergamota y cebolla roja de TropeaDos productos calabreses llevan el nombre del sitio donde crecen: el aceite de bergamota, protegido desde 2001, y la cebolla de Tropea, desde 2008.
Cebolla roja de Tropea: un pueblo, tres provinciasLa Cipolla Rossa di Tropea Calabria es IGP desde el 27 de marzo de 2008: cebolleta, cebolla fresca y de guarda de Cosenza, Catanzaro y Vibo Valentia.
Confetti de Sulmona: la ciudad de la almendra dulceLas clarisas de Sulmona hacían ramilletes de confetti en el siglo XV y en 1846 la ciudad tenía unas doce fábricas. El código de colores y qué comprar.
DOCG, DOC e IGT: las denominaciones del vinoItalia tiene 79 vinos DOCG, 332 DOC y 111 IGT en 2026, o sea 522 denominaciones. Dieciséis regiones de veinte tienen DOCG y cuatro no tienen ninguna.
Economía DOP en Italia: 20.700 millones de eurosLos alimentos y vinos DOP, IGP y STG de Italia valieron 20.700 millones de euros a la producción en 2024, el 19% del agroalimentario, y exportaron 12.300.
Emilia-Romaña, en cifras de producciónEl Parmigiano Reggiano facturó 3960 millones de euros en 2025 y Parma marcó 6.750.000 jamones. Tres nombres protegidos, sus fechas y su escala real.
Friuli: el jamón de San Daniele, curado en un puebloEl Prosciutto di San Daniele DOP, registrado en 1996, solo puede hacerse dentro de un municipio de 35 kilómetros cuadrados y se cura un mínimo de 400 días.
Fundición de Agnone: el museo de al lado, con reservaEn Agnone, el museo junto a la fundición Marinelli solo abre con visita guiada reservada, a las 12:00 y 16:00, por 9 euros y 5 de 6 a 18 años (2026).
Grana Padano: el queso italiano de mayor volumenEl Grana Padano DOP hizo 6.053.690 formas en 2025, un 7,4% más, unas 236.180 toneladas. Se exportaron unos 2,76 millones de formas, cerca del 45%.
Mercado de Ballarò, Palermo: de lunes a sábadoBallarò es el mercado histórico más antiguo y extenso de Palermo: de lunes a sábado de 7:30 a 20:00, el domingo sobre todo por la mañana. Entrada libre.
Pane di Matera IGP: registrado en 2008El Pane di Matera es IGP por el reglamento 160/2008, publicado el 22 de febrero de 2008 sin oposiciones. En qué se distingue del Pane di Altamura DOP.
Parmigiano Reggiano: 4,19 millones de formasItalia hizo 4,19 millones de formas de Parmigiano Reggiano en 2025, unas 168.000 toneladas, por 3960 millones de euros. El Grana Padano hizo 6.053.690.
Piamonte: 19 vinos DOCG y una feria largaPiamonte tiene 19 vinos DOCG, más que ninguna otra región, un paisaje vitícola UNESCO de 10.789 hectáreas y una feria de la trufa de octubre a diciembre.
Prosciutto di Parma: 6.750.000 jamones en 2025En 2025 se marcaron 6.750.000 Prosciutti di Parma DOP, por 810 millones de euros a la producción, 1600 al consumo. Cómo se distingue del San Daniele.
Seda de Catanzaro: qué queda y dónde verloLos estatutos del gremio de la seda de Catanzaro son de 1519. Lo que queda es el Palazzo Marincola, fábrica de seda de mediados del XIX y hoy museo MARCA.
STG italianas: cuatro recetas con un acto europeoItalia tiene 4 STG registradas en la UE en 2026: Mozzarella Tradizionale, Pizza Napoletana, Amatriciana tradizionale y Vincisgrassi alla maceratese.
Toscana: Pecorino Toscano y Chianti ClassicoPecorino Toscano DOP, en el registro europeo desde el 2 de julio de 1996, y Chianti Classico, 70.000 hectáreas en ocho municipios que no son el Chianti.
Vinos DOP e IGP de Italia: 522 en el registro UEItalia tiene 411 vinos DOP y 111 IGP en el registro europeo en 2026, 522 en total, por delante de Francia con 440, España con 149 y Grecia con 147.

Foto

Abruzzo: Guido Castelli · CC BY-SA 4.0
aceto balsamico modena: Claudio Cicali · CC BY-SA 2.0
Provincia Autonoma di Bolzano: Einaz80 · CC BY-SA 4.0
presidi slow food: Alessandro Vargiu · CC BY 4.0
Basilicata: Benjamin Smith · CC BY-SA 4.0
bergamotto di reggio: Unknown authorUnknown author · CC BY-SA 4.0
Calabria: Benjamin Smith · CC BY-SA 4.0
cipolla di tropea: kajikawa · CC BY 3.0
confetti di sulmona: Superchilum · CC BY-SA 4.0
Vigneti delle Langhe: Phalaenopsis Aphrodite from Italy · CC BY 2.0
grana padano: Consorzio Tutela Grana Padano · CC BY-SA 4.0
Emilia-Romagna: Carlo Pelagalli · CC BY-SA 3.0
Friuli-Venezia Giulia: Marco Del Torchio 95 · CC0
Molise: AntoRoadlover · CC BY-SA 4.0
Palermo: Carlo Pelagalli · CC BY-SA 3.0
Matera: Gianfranco Vitolo · CC BY 3.0
parmigiano reggiano: Marie Thérèse Hébert & Jean Robert Thibault from Québec, Canada · CC BY-SA 2.0
Piemonte: Carlo grifone · CC BY-SA 4.0
prosciutto di parma: Naturpuur · CC BY-SA 4.0
Catanzaro: Nicholas Gemini · CC BY-SA 4.0
stg italiane: CDibisceglia · CC BY-SA 4.0
Toscana: Martin Falbisoner · CC BY-SA 3.0

FAQ

¿Qué diferencia hay entre DOP e IGP?

DOP significa que todas las fases de producción ocurren en la zona nombrada; IGP, que al menos una fase ocurre allí y el vínculo con el lugar es más laxo. Italia tiene 174 alimentos DOP y 156 IGP, más 411 vinos DOP y 111 vinos IGP. Son los mismos sellos europeos que llevan el jamón o el queso en España.

¿Cuántos productos DOP e IGP tiene Italia?

330 productos alimentarios en 2026: 174 DOP y 156 IGP, sin contar vinos ni bebidas espirituosas. Sumando 522 nombres de vino protegidos y 36 espirituosas, el total llega a 888 indicaciones geográficas, el más alto de la Unión Europea.

¿Qué significa STG en una etiqueta italiana?

Specialità Tradizionale Garantita, la ETG española: protege una receta o un método, no un lugar, así que puede elaborarse en cualquier país de la UE siguiendo las reglas. Italia tiene 4: Mozzarella Tradizionale, Pizza Napoletana, Amatriciana tradizionale y Vincisgrassi alla maceratese.

¿DOCG es mejor que DOC?

Es un escalón más estricto, no una nota de sabor. Los dos están dentro de los 411 vinos DOP italianos: 79 llevan la mención DOCG y 332 la mención DOC. DOCG añade reglas más estrictas de rendimiento y crianza, más una cata estatal antes del embotellado.

¿Por qué cada fuente da un número distinto de productos protegidos?

Porque suman categorías que el registro europeo cuenta por separado. Alimentos 330, vinos 522, espirituosas 36 y STG 4, y las cuatro no son intercambiables. Cualquier cifra suelta entre 330 y 888 es una de esas porciones.

Sección y temas

Temas

Fuentes (14)

1888 · 330 · 522Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia; MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP; MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026) · revisar antes del 2027-06-30
2330 · 174 · 156MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · revisar antes del 2027-06-30
3334 · 174 · 156MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); MASAF - Elenco e disciplinari STG prodotti agricoli · revisar antes del 2027-06-30
4411MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP; MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · revisar antes del 2027-06-30
5111MASAF - Elenchi e disciplinari vini DOP e IGP; MASAF - Elenco alfabetico Vini IGP (PDF, agg. 19/05/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · revisar antes del 2027-06-30
636Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · revisar antes del 2027-06-30
74MASAF - Elenco e disciplinari STG prodotti agricoli; Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · revisar antes del 2028-12-31
8Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · revisar antes del 2027-06-30
979MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · revisar antes del 2027-06-30
10332MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · revisar antes del 2027-06-30
1120.700.000.000 · 3,5% · 25%Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · revisar antes del 2027-03-31
129.640.000.000 · 7,7% · 11.040.000.000Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · revisar antes del 2027-03-31
1312.300.000.000 · 8,2% · 7.190.000.000Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · revisar antes del 2027-03-31
14183.823 · 328 · 864.441Fondazione Qualivita / ISMEA - XXIII Rapporto Ismea-Qualivita · revisar antes del 2027-03-31