Pane di Matera IGP: registrado en 2008

El Pane di Matera es IGP desde el reglamento 160¹/2008 de la Comisión, publicado en el Diario Oficial de la UE el 22 de febrero de 2008, en la categoría de panadería, pastelería, confitería y galletería.

Matera y Altamura: dos panes, dos sellos

El Pane di Altamura, de Apulia, es DOP desde el 19 de julio de 2003; el Pane di Matera, de Basilicata, es IGP desde 2008. Los dos son el producto bandera de su región en la lista del ministerio de Agricultura, actualizada el 11 de junio de 2026.

Las dos siglas no son un capricho. DOP e IGP atan un producto a su lugar con distinta exigencia, y estos dos panes siguen reglas distintas aunque un mismo viaje pase por las dos ciudades.

También leerás que el de Altamura fue el primer pan DOP de Europa. La frase circula mucho y no se verificó en fuente primaria, así que se queda en afirmación y no pasa a dato.

Si vas a combinar las dos zonas, el itinerario de 7 días por Apulia y Matera pasa por las dos regiones.

Lo que dice el acto de 2008

El reglamento es el 160¹/2008 de la Comisión Europea, con referencia L 48/27 en el Diario Oficial del 22 de febrero de 2008. Coloca el pan entre los productos de panadería, pastelería, confitería y galletería.

El camino hasta ahí fue tranquilo: la solicitud se publicó para oposiciones el 9 de junio de 2007 y nadie presentó ninguna.

El acto se leyó directamente, y la lista del ministerio confirma la fecha de registro, así que las fechas de esta ficha tienen detrás una fuente primaria.

Lo que queda dentro del pliego

Ningún detalle de receta aparece aquí, porque el pliego de condiciones, el disciplinare, no se abrió para esta ficha. La harina, la levadura, la forma y el peso de las piezas viven en ese documento.

Las descripciones que circulan quizá sean correctas, pero ninguna se apoya en un texto que hayamos leído. Una ficha de pan que adivina es peor que una que lo reconoce, y preferimos la segunda.

Los peperoni cruschi, el otro nombre lucano

La lista del ministerio da a Basilicata un segundo nombre que conviene conocer: los Peperoni di Senise IGP, los pimientos secos llamados cruschi, registrados el 2 de julio de 1996.

Eso deja al pan como producto bandera en la lista, y a los pimientos como el registro más antiguo de los dos, por doce años.

Comprarlo en Matera

No hay una lista de panaderías certificadas en ninguna fuente que manejamos, así que la prueba práctica es la etiqueta: busca Pane di Matera con la mención IGP, no solo un pan vendido en Matera.

Para la ciudad, mira Matera y qué hacer en Matera. Para la mesa de la región, comer en Basilicata.

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