Pane di Matera, IGP dal 22 febbraio 2008

Il Pane di Matera è IGP dal regolamento (CE) 160¹/2008 della Commissione, pubblicato sulla Gazzetta ufficiale dell'Unione europea il 22 febbraio 2008, nella categoria dei prodotti di panetteria e pasticceria.

Altamura DOP, Matera IGP

Il Pane di Altamura è DOP dal 19 luglio 2003, il Pane di Matera è IGP dal 2008: due pani vicini, due regioni, due sigle diverse. Nell'elenco del ministero dell'agricoltura aggiornato all'11 giugno 2026 ognuno è il prodotto bandiera della sua regione, Altamura per la Puglia e Matera per la Basilicata.

La lettera che cambia non è un dettaglio. DOP e IGP legano il prodotto al luogo con strettezza diversa, e i due pani stanno sotto regole diverse anche se li compri nello stesso giro.

Si legge spesso che quello di Altamura sia stato il primo pane DOP d'Europa. La frase gira molto e non l'abbiamo verificata su una fonte primaria: resta un'affermazione, non un fatto.

Il regolamento 160/2008, senza opposizioni

La domanda di registrazione è uscita per le opposizioni il 9 giugno 2007 e nessuno ne ha presentate. Il regolamento (CE) 160¹/2008 è stato pubblicato in Gazzetta ufficiale dell'Unione con il riferimento L 48/27.

Abbiamo letto l'atto direttamente, e l'elenco del ministero conferma la data di registrazione: le date hanno una fonte primaria dietro.

Quello che sta nel disciplinare

Nessun dettaglio di ricetta compare fra i nostri fatti, perché il disciplinare di produzione non è stato aperto. Semola, lievito, forma e pezzature stanno tutti in quel documento.

Le descrizioni che circolano, forma a cornetto compresa, possono essere giuste. Nessuna però poggia su un documento che abbiamo letto, e una scheda sul pane che tira a indovinare è peggio di una che lo dice.

I peperoni cruschi, dodici anni prima

L'altro nome lucano da conoscere nell'elenco del ministero sono i Peperoni di Senise IGP, i peperoni cruschi, registrati il 2 luglio 1996. Il pane è il prodotto bandiera, i peperoni la registrazione più vecchia di dodici anni.

Comprarlo a Matera

Nessuna delle nostre fonti pubblica un elenco di forni certificati, quindi la prova pratica è l'etichetta: cerca Pane di Matera con la menzione IGP, non un pane qualunque venduto a Matera.

Se arrivi dalla Puglia puoi mettere i due pani nello stesso giro: l'itinerario sette giorni fra Puglia e Matera passa per entrambe le regioni.

La città sta in Matera e in cosa fare a Matera, la tavola lucana in Basilicata a tavola.

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