Pane di Matera IGP : enregistré en 2008

Le Pane di Matera est IGP depuis le règlement (CE) n° 160¹/2008 de la Commission, publié au Journal officiel de l'Union européenne le 22 février 2008, dans la catégorie des produits de boulangerie, pâtisserie, confiserie et biscuiterie.

Ce que dit l'acte de 2008

Le règlement porte le numéro 160¹/2008 de la Commission européenne, référence L 48/27 au Journal officiel du 22 février 2008. Il classe le pain parmi les produits de boulangerie, pâtisserie, confiserie et biscuiterie.

Le chemin a été calme. La demande a été publiée pour opposition le 9 juin 2007, et personne n'en a déposé.

L'acte a été lu directement, et la liste du ministère de l'Agriculture confirme la date d'enregistrement : les dates ont une source primaire derrière elles.

Ce qui reste dans le cahier des charges

Aucun détail de recette ne figure ici, parce que le cahier des charges, le disciplinare, n'a pas été ouvert. La recette, la forme et le poids des pains sont dans ce document.

Vous ne trouverez donc ici ni la farine, ni le levain, ni le poids d'une miche. Les descriptions qui circulent sont peut-être justes, mais aucune ne repose sur un document que nous avons lu, et une page de pain qui devine vaut moins qu'une page qui le dit.

Deux pains, deux régimes : IGP et AOP

Le Pane di Altamura, des Pouilles, est une DOP enregistrée le 19 juillet 2003 ; le Pane di Matera, de Basilicate, une IGP enregistrée en 2008. Chacun est le produit phare de sa région sur la liste du ministère de l'Agriculture, mise à jour le 11 juin 2026.

Pour un lecteur français, la traduction est directe : la DOP d'Altamura est une AOP, l'IGP de Matera reste une IGP. Les deux sigles lient un produit à son lieu avec une rigueur différente, et les deux pains relèvent de règles distinctes, même quand un seul voyage passe par les deux.

On lit aussi que le pain d'Altamura aurait été le premier pain AOP d'Europe. La formule circule beaucoup et n'a pas été vérifiée sur une source primaire : elle reste une affirmation, pas un fait.

Si vous combinez les deux zones, l'itinéraire 7 jours dans les Pouilles et à Matera traverse les deux régions.

L'autre nom enregistré de la Basilicate

La liste du ministère donne à la Basilicate un second nom à connaître : le Peperoni di Senise IGP, les poivrons séchés dits cruschi, enregistré le 2 juillet 1996.

Le pain est donc le produit phare de la région sur la liste, et les poivrons l'enregistrement le plus ancien, de douze ans.

Acheter à Matera

Aucune liste de boulangeries certifiées n'est publiée dans nos sources : le test pratique est l'étiquette. Cherchez Pane di Matera avec la mention IGP, pas seulement une miche vendue à Matera.

Pour la ville, voir Matera et que faire à Matera. Pour la table régionale, voir la gastronomie de la Basilicate.

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