Confetti de Sulmona: la ciudad de la almendra dulce

Sulmona, en los Abruzos, hace confetti, almendras recubiertas de azúcar, desde la Edad Media: las clarisas de Santa Chiara ataban los primeros ramilletes en el siglo XV, y en 1846¹ la ciudad tenía unas doce fábricas.

El color dice la ocasión

El código tradicional tiene tres entradas, y en cada una el color lleva el mensaje:

Si vas a llevar confetti a una celebración de tu familia italiana, el color es lo primero que la gente va a mirar. La graduación es la laurea, el título universitario, y el rojo le pertenece.

Del convento a doce fábricas

En el siglo XV las clarisas del monasterio de Santa Chiara hacían los primeros mazzolini, pequeños ramos de flores armados con confetti. La producción era todavía anterior: en la Edad Media se la llamaba confettura.

La forma moderna llegó en el siglo XVII, cuando el azúcar era importado y un confetto era un lujo. En 1846¹ Sulmona contaba unas doce fábricas.

Todo esto lo cuenta el ente de turismo de la región, que no cita fuente primaria para la cifra de 1846¹. Léela como una tradición que la región deja por escrito, no como un número sacado de un archivo.

El método que reivindica Sulmona

La especialidad local, según el mismo relato, es un procedimiento patentado que fija el azúcar a la almendra sin almidón y sin harina. Es el detalle que conviene buscar en la etiqueta, porque una peladilla hecha en otra parte puede verse idéntica dentro de la caja.

La variedad que destaca la fuente es el Cannellino di Sulmona, al que en la ciudad llaman "di Leopardi". La anécdota del apodo también es del ente de turismo, y llega sin fuente.

Tres países de emigración, ninguno de habla hispana

La fama internacional la construyeron en el siglo XX los emigrantes abruzeses de Estados Unidos, Canadá y Australia, según el ente regional de turismo. La fuente no menciona América Latina.

Para una familia con raíces en los Abruzos, salga de donde salga, una caja de confetti se parece más a una costumbre de casa que a un recuerdo de viaje. Si ese es el motivo del viaje, mira viajar a tus raíces y los Abruzos.

El producto bandera registrado es el azafrán

El registro del ministerio de Agricultura da el puesto de producto bandera de los Abruzos a otro producto: el Zafferano dell'Aquila DOP, azafrán del altiplano de Navelli, registrado en la UE el 5 de febrero de 2005.

Sulmona está en la provincia de L'Aquila, la ciudad que da nombre a ese azafrán. Los horarios de los confiteros, y de cualquier museo del confetti en Sulmona, no están en nuestras fuentes: consulta con el productor antes de organizar la visita alrededor de uno.

Para el resto de la mesa regional, mira comer en los Abruzos.

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