Toscana: Pecorino Toscano y Chianti Classico

El producto bandera de Toscana es un queso de oveja: el Pecorino Toscano DOP, en el registro europeo desde el 2 de julio de 1996. Su zona de vino más conocida, el Chianti Classico, ocupa 70.000² hectáreas en ocho municipios entre Florencia y Siena.

Pecorino Toscano: DOP desde el 2 de julio de 1996

El Pecorino Toscano DOP entró en el registro europeo el 2 de julio de 1996, y la lista del ministerio de Agricultura, actualizada al 11 de junio de 2026, lo nombra producto bandera de Toscana. Pecorino, en italiano, quiere decir de oveja.

A su lado en esa lista hay dos embutidos: el Prosciutto Toscano DOP, registrado el 21 de junio de 1996, y el Lardo di Colonnata IGP, registrado el 27 de octubre de 2004.

La zona de producción del queso y sus reglas de maduración están en el pliego, que no hemos abierto, así que no se resumen aquí.

Chianti Classico: 70.000 hectáreas, ocho municipios

La zona de producción del Chianti Classico cubre 70.000² hectáreas entre las provincias de Florencia y Siena. Cuatro municipios quedan enteros dentro: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti y Radda in Chianti.

Otros cuatro entran solo en parte: Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi y San Casciano in Val di Pesa. Cada botella debe llevar el Gallo Nero, el gallo negro.

La superficie de viñedo dentro de esas 70.000² hectáreas se cita a menudo, pero no la encontramos en una página oficial, así que queda fuera.

Chianti y Chianti Classico son dos vinos

Chianti y Chianti Classico son dos denominaciones distintas, y solo la segunda cubre los ocho municipios de arriba y lleva el Gallo Nero.

Una botella con la etiqueta Chianti a secas pertenece a la otra denominación, cuya zona no se describe aquí. En una carta de vinos o en el estante de una tienda, el gallo es la manera más rápida de distinguirlas.

11 DOCG, tercera de Italia

Toscana tiene 11 vinos DOCG en el recuento ministerial de 2026, tercera tras Piamonte con 19 y el Véneto con 14, sobre 79 en todo el país.

Esas tres regiones reúnen más de la mitad de los DOCG italianos. La suma regional da 80 y no 79 porque Lison, a caballo entre Friuli-Venecia Julia y el Véneto, entra en las dos listas. Para ver cómo se ordenan DOCG, DOC e IGT, está denominaciones de vino.

Dónde te deja

Los cuatro municipios que quedan enteros dentro del Chianti Classico, Castellina, Gaiole, Greve y Radda, son las bases naturales para un día de vino entre Florencia y Siena.

Más en Toscana, Siena, Florencia, cuánta gente hay en Toscana y DOP e IGP.

↑ Índice