Le produit phare de la Toscane est un fromage de brebis, le Pecorino Toscano DOP, au registre européen depuis le 2 juillet 1996, et sa zone viticole la plus connue, le Chianti Classico, couvre 70 0002 hectares sur huit communes entre Florence et Sienne.
Chianti et Chianti Classico : deux vins, un coq
Le Chianti et le Chianti Classico sont deux appellations distinctes, et seule la seconde couvre les 70 0002 hectares entre Florence et Sienne et porte le Gallo Nero, le coq noir, obligatoire sur chaque bouteille.
Une bouteille étiquetée seulement Chianti relève de l'autre appellation, dont la zone n'est pas décrite ici. Sur une carte des vins ou en rayon, le coq est le moyen le plus rapide de les distinguer.
70 000 hectares, huit communes
La zone de production du Chianti Classico s'étend sur 70 0002 hectares à cheval sur les provinces de Florence et de Sienne. Quatre communes y sont entièrement comprises : Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti et Radda in Chianti.
Quatre autres n'y entrent qu'en partie : Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi et San Casciano in Val di Pesa.
La surface plantée en vigne à l'intérieur de ces 70 0002 hectares est souvent citée, mais elle n'a pas été trouvée sur une page officielle : elle est laissée de côté.
Pecorino toscano : une AOP, en français
DOP est le sigle italien de l'appellation d'origine protégée, que les étiquettes françaises écrivent AOP, et le Pecorino Toscano la porte depuis son entrée au registre européen le 2 juillet 1996. La liste du ministère de l'Agriculture, mise à jour au 11 juin 2026, en fait le produit phare de la Toscane.
Deux charcuteries l'accompagnent sur cette liste : le Prosciutto Toscano DOP, enregistré le 21 juin 1996, et le Lardo di Colonnata IGP, enregistré le 27 octobre 2004.
La zone de production et les règles d'affinage du fromage sont dans son cahier des charges, que nous n'avons pas ouvert : ni l'une ni les autres ne sont résumées ici.
11 DOCG, troisième rang
La Toscane compte 11 vins DOCG selon le décompte ministériel de 2026, troisième derrière le Piémont avec 19 et la Vénétie avec 14, sur 79 dans le pays.
Les trois premières ensemble font 44 des 80 lignes régionales ; la liste compte le Lison deux fois, parce qu'il chevauche le Frioul-Vénétie Julienne et la Vénétie. Pour la hiérarchie DOCG, DOC et IGT, voir les dénominations viticoles et les régions par nombre de DOCG.
Où poser la valise
Les quatre communes entièrement comprises dans le Chianti Classico, Castellina, Gaiole, Greve et Radda, sont les bases naturelles pour rayonner une journée entre Florence et Sienne.
Voir la Toscane, Sienne, Florence, la fréquentation de la Toscane et DOP et IGP.
FAQ
Chianti et Chianti Classico, est-ce le même vin ?
Quelles communes sont entièrement dans le Chianti Classico ?
Quel est le fromage phare de la Toscane ?
Combien de vins DOCG compte la Toscane ?
DOP, est-ce la même chose qu'AOP ?
Section et sujets
Sources (4)
- 1MASAF - Elenco DOP e IGP prodotti agricoli (PDF, agg. 11/06/2026); Commissione europea - DG AGRI, registro eAmbrosia · a revoir avant le 2099-12-31
- 270 000Consorzio Vino Chianti Classico · a revoir avant le 2029-12-31
- 3MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · a revoir avant le 2027-06-30
- 479MASAF - Elenco alfabetico Vini DOP (PDF, agg. 27/03/2026) · a revoir avant le 2027-06-30