Abruzzes : le safran DOP et les confetti de Sulmona

Le produit phare des Abruzzes est un safran, le Zafferano dell'Aquila DOP, cultivé sur le plateau de Navelli et au registre européen depuis le 5 février 2005. La douceur la plus connue est le confetto de Sulmona, ce que la France appelle une dragée, fabriqué par les Clarisses dès le XVe siècle.

Le safran de Navelli, DOP depuis 2005

Le Zafferano dell'Aquila est une DOP cultivée sur le plateau de Navelli, enregistrée au niveau européen le 5 février 2005. La liste des dénominations du ministère de l'Agriculture, mise à jour au 11 juin 2026, en fait le produit phare de la région.

Deux autres noms abruzzais de la même liste viennent de la cuvette du Fucino : la Carota dell'Altopiano del Fucino IGP, de 2007, et la Patata del Fucino IGP, de 2016.

Les dates de récolte, la production annuelle et le prix au gramme ne figurent pas parmi les chiffres vérifiés pour ce site. Le consortium et le cahier des charges sont les sources à consulter avant de caler un voyage sur la récolte.

Les confetti de Sulmona, des dragées depuis le XVe siècle

Les confetti de Sulmona remontent au moins au XVe siècle, quand les Clarisses du monastère de Santa Chiara façonnaient les premiers bouquets de fleurs en dragées. La forme moderne arrive au XVIIe siècle, quand le sucre importé fait du confetto un produit de luxe.

En 1846², la ville comptait une douzaine de fabriques. La technique qui distingue Sulmona fixe le sucre sur l'amande sans amidon ni farine.

Les couleurs gardent un code : bleu ciel ou rose pour une naissance, rouge pour un diplôme universitaire, argent et or pour les anniversaires de mariage. La variété la plus connue est le Confetto Cannellino, surnommé « di Leopardi ».

Tout cela vient de l'office régional du tourisme, qui ne cite aucune archive pour les fabriques de 1846² ni pour le nom de Leopardi. Lisez-le comme une tradition documentée, pas comme un fait d'archive. Le produit a sa propre page : les confetti de Sulmona.

Montepulciano : ici un cépage, pas une ville

La première DOCG des Abruzzes, Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo, exige au moins 90 % de montepulciano, et le mot désigne ici le cépage, pas la ville toscane du même nom. Le sangiovese peut compléter jusqu'à 10 %.

Reconnue par décret ministériel du 20 février 2003 après avoir été DOC depuis 1968, elle se produit dans 31 communes de la province de Teramo, du chef-lieu à la côte de Giulianova et de Pineto. Les vignes ne peuvent dépasser 550³ m d'altitude, et le rendement est plafonné à 9,5 tonnes par hectare.

Le nom lui-même a été inversé par un règlement d'exécution européen du 13 octobre 2023 : l'ancien Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane a pris son ordre actuel.

Les Abruzzes comptent trois DOCG en 2026, autant que le Latium, sur 79 en Italie : Colline Teramane, Terre Tollesi ou Tullum, et Casauria. La hiérarchie des mentions est expliquée dans les dénominations viticoles.

Un rosé en DOC : le Cerasuolo

Le consortium des vins des Abruzzes réunit 191⁴ producteurs selon son site en 2026, et l'une des cinq DOC de ses statuts, le Cerasuolo d'Abruzzo, est réservée au rosé.

Le chiffre de 191⁴ bouge : c'est celui qu'affichait le Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo, installé au Palazzo Corvo d'Ortona. Ses cinq DOC sont Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo, Cerasuolo d'Abruzzo et Villamagna.

Le Cerasuolo compte parmi les rares DOC italiennes consacrées au seul rosé : c'est la bouteille à demander pour un déjeuner d'été sur la côte.

Les émigrés ont fait voyager le nom

La réputation internationale du confetto s'est construite au XXe siècle, portée par les émigrés abruzzais aux États-Unis, au Canada et en Australie, selon l'office régional lui-même.

Si votre famille est partie de cette partie des Abruzzes vers Montréal ou ailleurs, le sachet de dragées d'un mariage est peut-être ce qu'elle a emporté de plus direct. Le voyage du retour est traité dans le voyage des racines dans les Abruzzes.

Trois produits, trois coins de la région

Les trois noms vous envoient dans trois parties de la région : le plateau de Navelli, dans la province de L'Aquila, pour le safran ; Sulmona pour les dragées ; les collines de Teramo pour le montepulciano.

Voir les Abruzzes, DOP et IGP et la fréquentation des Abruzzes.

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