Il coperto non ha una legge nazionale alle spalle e nel Lazio è vietato da una legge regionale del 2006, mentre la mancia è una liberalità che nessuno può metterti sul conto.
Coperto e servizio: una regola sola, la trasparenza
Il coperto in Italia non è vietato, non è definito e non ha un tetto, perché nessuna legge nazionale se ne occupa. Quello che la legge chiede è che ogni voce di prezzo, coperto e servizio inclusi, stia nel listino disponibile prima dell'ordinazione.
Ne segue una cosa pratica: la prima volta che vedi il coperto non dovrebbe essere sullo scontrino. Se lo è, il problema non è l'importo ma il fatto che non te l'hanno detto prima.
Nel Lazio il coperto è vietato
L'articolo 16, comma 3, della legge regionale del Lazio 21 del 29 novembre 2006 vieta di addebitare costi aggiuntivi per il coperto in tutta la regione, e consente solo una componente di servizio indicata con chiarezza. Il comma 2 aggiunge che nelle formule a prezzo fisso non si possono chiedere extra per servizio, coperto e bevande.
La stessa parola sul conto è quindi normale a Firenze e vietata a Roma. Fra le fonti che abbiamo verificato, nessun'altra regione ha un divieto analogo.
La mancia è un regalo, anche per il fisco
La legge 1971 del 29 dicembre 2022 chiama la mancia una somma destinata dai clienti ai lavoratori di alberghi e ristoranti a titolo di liberalità, e la tassa nelle mani del dipendente con un'imposta sostitutiva agevolata. L'Agenzia delle Entrate ha spiegato il meccanismo con la circolare 26/E del 29 agosto 2023.
In tutta questa catena non c'è un solo obbligo per chi paga. Arrotondare è un gesto, non una tariffa, e nessuno al tavolo può dirti qual è la percentuale giusta.
L'acqua: incentivata, non dovuta
L'articolo 17 del d.lgs. 18/2023 impegna le regioni ad allargare l'accesso all'acqua potabile, con punti di erogazione almeno in aeroporti, stazioni e stabilimenti balneari, e incoraggia i ristoranti a servirla gratis. Nel primo anno hanno riferito nove amministrazioni, dalla Lombardia alla Sicilia e alla Sardegna.
Berla non è un rischio: fra il 2020 e il 2022 l'acqua di rubinetto è risultata conforme ai parametri sanitari nel 99,1%5 di oltre 2,5 milioni di analisi, e nessuna regione è scesa sotto il 95%.
Il quadro regione per regione è in coperto e mancia, le quattro versioni contraddittorie che girano in rete in il coperto non è una mancia.
FAQ
Il coperto è legale?
A Roma il coperto si può far pagare?
Il servizio può comparire sul conto senza che nessuno me l'abbia detto?
La mancia è obbligatoria?
Quanto lasciare di mancia se il servizio è stato buono?
Il ristorante può rifiutarsi di portarmi l'acqua del rubinetto?
Fonti (5)
- 1Agenzia delle Entrate · da ricontrollare entro il 2027-12-31
- 2Consiglio regionale del Lazio - L.R. 29 novembre 2006, n. 21, art. 16 · da ricontrollare entro il 2028-12-31
- 3Consiglio regionale del Lazio (testo coordinato vigente) · da ricontrollare entro il 2028-12-31
- 4Istituto Superiore di Sanita' (ISS) · da ricontrollare entro il 2027-12-31
- 599,1% · 98,4% · 2.500.000Istituto Superiore di Sanita' (ISS) · da ricontrollare entro il 2027-06-30
Aggiornato il 2026-09-11